この１週間余りの間に、我がＫＯＪＩ苑では茄子と胡瓜が
「コレでもか！」ってくらい毎日収穫されてきます・・・
さすがに毎日 もろみ味噌やマヨを付けて丸齧りしたり、
漬物にして食べるだけでは、追いつきません。(´△｀)ハァ・・・
せっかくの旬の食材を、いやいや食べるのもアレですし、
今日は、、、
茄子のディップ。
ローストした茄子の皮をむき、たたいてディップにしてみました！
（作り方は師匠のページ→こちら）
これが、この間焼いたスモモ酵母のパンに、ベストマッチ！！ (￣￢￣)
ちょっとした手間で、小洒落たお酒のおつまみに大変身っす！
そして、これをつまみに飲む酒はワインではなく・・・・
焼酎の河童割り！
千切りにした胡瓜が、焼酎をいつもと違った爽やかな味わいに！！
おかげで、、、
平日から、ガンガン呑んでしまいました・・・ ま、いっか。。。(*´∀｀)
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先日からチャレンジしている、スモモから起こした天然酵母でのパン作り。。。
田舎パン風に仕上げたいと思い、、、
焼き上がりましたが、、、、
クープ（切れ目？）入れ忘れ、、、＿|￣|○
肝心のお味の方は・・・・
モッチリ！！していて・・・・
ってか、モッチリ感あふれすぎ！！
醗酵不足なのか？？ (ーー；)
そもそも、あまり天然酵母のパンって、、、、
食べたこと無いのですがっ！
ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,、
なので、比べようにも経験＆体験不足杉・・・ (-公- )フウ
早速明日にでも、食べ比べしてみようと思ってます。
それでも、私の実験料理が大好きなカズは、私を傷つけまいと？
「コレっ！好きな味やわ！！」って。
コイツゥ( ´∀`)σ)Д`) いつもありがとうね。。カズ。。
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今週末、母のお墓の件（納骨）でドタバタとしてまして、、、
お友達衆様のところには週明けからお伺いできたらと思っております。
コメがえしも遅れ気味、、、ひらにご容赦を～ <(_ _)>
ナヲさんが、苑の隣のお家の方から「スモモ」を頂いてきてくれました！ヽ(´▽｀)/
完熟のスモモ。
そのままいただいても美味しかったのですが。。。
これで、酵母をおこして パンでも作ろう！！って、急に思い立ち、、、
ザクザクに刻んで、ひたひたの水に漬けこンでみました。
カズに、、、
「普通に喰った方が美味しいのに・・・・ ( -ェ-)ボソ 」
って言われてもめげることなく、
スモモ酵母おこし成功！！
ワッショイヽ(゜∀゜)メ(゜∀゜)メ(゜∀゜)ノワッショイ
夏場なので、２日でかなりの勢いのイイ酵母が出来ました！！
漉し採った酵母液と、同量の小麦粉を入れ、中種を仕込んだところで本日は終了。
この「ボコボコっ！」っていう気泡が出て来るのを、、、
「じーっ」と、「ぼーっ」と眺めてる時間が一番落ち着くのは、、、
もしかして、、、
病んでる？（笑）
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昨日は、ナヲさんの誕生日。
今年も「記念日に花束をプレゼントする素敵なオット」
を、演じてみました！ '`ィ'`ィ ┐(´Д｀┌
後ろでみぃが、、、、
「ブログに載せるんやからカメラ見て！ 可愛い顔して！！」って、やってます。(￣ェ￣;)
現物より１０倍以上 綺麗に写ってないと載せることは許されません、、、
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昨日、今日の天候を一文字で、清水寺の森貫主に書いてもらうと
きっと、、、
「蒸」
と、書いてくれるのではないのでしょうか？ いや、絶対書くね。
ただ、そんな日に軟弱な私がチャリ通勤しようなど、、、、何故？ (-公- )
道中、暑さと湿気への不快度数が頂点に達したとき、
まとわりついて来る空気中の湿気のことを
「今俺ってばドンモハメに貰った、水のはごろもを身にまとってる？」
なんてイカレタ妄想まで、、、( -ェ-)
ただ、お湯になってしまった「水のはごろも」の水は、不快でしか無かったっす、、、
そんな蒸風呂チャリ通を頑張った私を出迎えてくれた
本日の晩御飯は。。。
苑の夏野菜のグリル 豆カレ―ディップ添え。
「インド人の知恵を活用したこの料理で、明日もチャリ通 頑張れよ！」
ってことなのか？？ ((((；゜Д゜))))
ポチッとしていただけると、自転車通勤も頑張れそうな気がします！(*´∀｀)
今年は、「空飛ぶカボチャ」を製作中！（笑）
うどんこ病予防に。。。
(￣Ｏ￣) オオー! 順調やぁぁ。。。
でも、結構大きくなるタイプのカボチャ・・・・
竹とアケビの蔓で簡易的に作った棚でもつでしょうか？？？
ちょっと心配・・・(￣ェ￣;)
秋には、カボチャ丸ごとのグラタンや、パンプキンプリンを食べれる事を夢見て。。。
それとこの日 小玉のフルーツトマトを初収穫！
ヽ( ゜∀゜)人(゜∀゜ )メ( ゜∀゜)人(゜∀゜ )メ( ゜∀゜)人(゜∀゜ )ノ
みんなが
「どれくらい美味しいのやろう？ホンマに甘いのかなぁ？？？ (＿д＿)。ｏ０○ モワァァァン」
な～んて、メチャ楽しみにしていたんですが・・・・
(;゜д゜)アッ....
・・・・みぃ？？？
そのほっぺと、、、おなかは？？？
どうしてそんなに膨らんでいるのかな？？？
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豚肉の消費が多い沖縄では、塩豚（スーチキー）と言って豚肉を塩漬けにし熟成させて
料理に使うってのが割と一般的らしいっすね？
沖縄出身者と、たびたび間違われる南国系の風貌の持主の私としては、
（沖縄の人にも現地の人と間違われる、、、( -ェ-) ）
自分の本当のルーツを探るため？是非やってみなくてはいけない料理。
って言ってもすっごく簡単！
文字通り豚肉を塩漬けにするだけなので超簡単。
今回自己流として、砂糖にも塩と同じ脱水効果があるので（確か、、、 (ーー；)）
今回は砂糖も３０％位使用！
これをラップなどで密封。
あとは２日おき位に豚から出る水分などを拭き取りつつ その他は放置プレー
一週間から１０日ほど冷蔵庫で熟成させれば出来上がり！！
で、これをただお湯で湯掻いただけのものなんですが・・・
メッチャ美味しいやんかぁぁ！！ ( Д ) ゜ ゜
何だか最近こういう保存食系にすっごく興味があるのですが、
この塩豚（スーチキー）は、冷蔵庫の常備品になりそうな予感です！
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ここ数年、やってみたいことＢＥＳＴ５に常にノミネートされながらも
一度も実行に移されない自家製味噌づくり・・・(-公- )
去年は、かなりやる気でしたが、肝心の大豆がカメムシの食害にあって
全く収穫できず、頓挫・・・ ＿|￣|○
今年は目先を変え、原材料の豆を収穫時期の早いエンドウ豆を半量使ってみよう！
という事で、ＫＯＪＩ苑自慢の碓井エンドウ（大阪の伝統野菜）を
みんなの「豆ごはんにした方が確実で美味しいのにぃ！ヾ(*｀Д´*)ノ"」
っていう声を無視し、
立ち枯れするまで待ち、さやを乾燥せしめてから収穫！
それを、、、
真夜中に、乾燥した莢から「パリ、パリ、、、、パリッ、、、パリッッ・・・」
と、ＰＣ部屋で一人で豆を出している姿はそれはもう異形のモノ・・・
((((；゜Д゜))))ガクガクブルブル
そんな私にビビりもせず、夜中おトイレに起きたみぃが
「手伝ってあげるわ、、、」と、３つほど莢から出してくれ、
寝ぼけ眼のまま去って行きました。（笑）
これをもう少し乾燥させ、初秋に収穫予定の大豆をもう半量分追加！
出来る限り自家製の味噌づくり。。。
まだまだ道のりは長いですが、頑張ってみまっす！！
ランキングに参加中っす！ 「ぽちっ」としてくれるとヤル気がみなぎります！！
ＫＯＪＩ苑のジャガイモ料理２日目。
ジャガイモの消化だけで、かなり自給自足日数が稼げそうっす。。。（笑）
今日はみぃもお手伝いという事で。。。
蒸かしたジャガイモをフードプロセッサでつぶし・・・
小麦粉をジャガイモの３分の１の量混ぜ、後は粘土遊びの延長戦！ (´▽｀)
ヘンテコな自作の「ニョッキの歌」を歌いながら・・・
みぃ「ッニョーッキッ～♪ ン～フフ～ン♪♪ ニョーッキ？フフ～♪」
ナヲさん「・・・・(￣ェ￣;) 」
そんなこんなで。。。
ジャガイモのニョッキ。
お世辞抜きでこの間、食べに行ったレストランより上手く出来てた気がします！ ｖオウイェｖ
飾りのセージも、ニンニクも自家製！
真夏はトマトもＫＯＪＩ苑のモノでいけそうな感じっす！
みぃの「ニョッキの歌」も夏Ｖｅｒ.になるのか？？？（笑）
何にしても、今年の夏は楽しみっす！！！
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ＫＯＪＩ苑で収穫した男爵♪
シンプルにジャガバタでいただきました。 (￣￢￣)
後ろに写ってる黄色いシュワシュワを呑む勢いを止めることができません！（笑）
じつは、このあと、、、、
珍しくカズに怒られたんです、、、
カズ 「とーさん！！ 実験するんやったら他のでやってや！
のどが渇いてたら飲むとこやったやんか！！！ (#｀皿´) 」
只今、このアク○リの２Ｌのペットボトルで去年に引き続き
えひめＡＩ‐２を培養中。（去年の様子や作り方？はこちらとこちら）
カズ 「変なのが浮いてるの見つけへんかったら、ヤバかったで！ (￣ェ￣;)」
何を生意気な事を、、、、
今度はこの澱を取り除いたものを置いておいてやろう・・・ (￣ー￣)フフフ
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去年の秋に数を増やしたブルーベリー！ ヽ(´▽｀)/
現在植わってるのは、ラビットアイ系のティフブルー、スワニー、ホームベルの三種類。
ブルーベリー（ラビットアイ系）は、自家受粉がしにくく、
１品種ではうまく結実しにくいので 数種類必要らしいっす！
元々は我が配下（日本蜜蜂）の蜜源用に栽培しだしたのですが、
今ではＫＯＪＩ苑の果樹の中で 一番可愛がられる存在に！
良く成長するように、夏場にも剪定をするブルーベリー。
（写真はラビットアイ系のスワニーという品種。）
そして、その剪定した枝を使って、挿し木に挑戦しました！！
（緑枝挿しというらしい）
鋭い刃物で２面カットし、葉を２～３枚残して
ピートモスを中心とした用土の挿し床に！！（酸性の土が良いそうで）
こうやって、着々と数を増やし・・・
(＿д＿)。ｏ０○ モワァァァン
只今 邪まな計画を画策中。。。 (￣ー￣)
９月頃には鉢上げ、そして来年の春には目玉商品になりそうです！
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植える前から、この植物にはある疑惑があったのです・・・・
それは、、、
この子は、本当に俺の子、、、もとい エシャロットなのか？ (ーー；)という疑惑が！
収穫した我が家の、限りなくクロに近いエシャロット。
ネットでしらべてみると、これは多分「エシャレット」の様な、、、 (-公- )
筑地の大手青果卸、東京中央青果常務の「川井彦二」さんが命名。
昭和29～30年浜松で開かれた温室組合の席で出たのが新製品の「根ラッキョウ」。
根ラッキョウでは売れるのも限度があるといいうことで、
「ラッキョウはフランス語でエシャロット。これでいこう」と決まった。
「実は・・・」と川井さんは苦笑する。
「命名当時、エシャロットと呼ばれるものがあることは知っていましたが、
全く一般的ではなかった。それが形がタマネギにそっくりなものだから
『何だ、オニオンの間違いじゃないの』と、無視しちゃった。
ラッキョウに当たる英語のスキャリオンを使えば難しいことにならなかったのに」
東京青果物情報センターの青果物流通年報では
両方とも「エシャロット」でなく、「エシャレット」の項目でくくられている。
って、洒落っ気たっぷりな川井さん！ (；´Д｀)ノ(；´Д｀)ノ(；´Д｀)ノ
おかげで、大阪の片田舎にある種苗屋さんはこれ勘違いして
私に売りつけたではないですか！（笑）
でもですね。。。
生エシャレットを酢味噌にて！
最高に美味しいお酒のアテになったので、許してあげましょう！
あぁ、、、話は全くつながりませんが、、、
生エシャロットの下線部を見て思い出しました、、、
先日ＡＭラジオ（またか？）で、
大エビチリソースを
大工（だいく）・ビチリソースッて見間違い、
注文していた おじいさんのエピソードが話しされてて、信号待ち中に
「ビチリソースって！しかも大工の！ (´▽`) 食べたくねぇ～！！」
って大爆笑してたのを、道行く綺麗なおねいさんに、
メチャ不快な顔をされて凹んだのを思い出しました・・・＿|￣|○
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ＡＭラジオ、ばんざーい！ ヽ(´▽｀)/
今年もＫＯＪＩ苑の茄子の一番果で、お約束の・・・・
卑弥、、、あれ？ (-公- )
卑弥呼様ぁぁ！ (´▽`)
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今日の夕暮れ時、家の外から
「ピィィィィィ！ ・・・・・・ピィィィィィ！！」
って、体育教官が持ってるホイッスルを吹くような音が、、、、
だいたい同じ間隔でその音が鳴るので、
もしかして、カズの友達がカズの事を笛で呼んでる？などと思い、
「友達チガウ？見ておいでよ！」って、カズに言って見に行ってもらいました。
暫らくすると、カズが「とーさん！！あいつやで！犯人は！！」 (゜Д゜ )
その指さす先には、、、、
どこからか逃げてきたのか？ オカメインコが！Σ(゜Д゜；)
カズが、捕まえて飼おう！！なんて言っていましたが、
うちには、もう一回りデカイのがいるので、許可しませんでした。
それが、この子、、、
ナヲさんのしみ抜きパットの出涸らしをつけたオカメミィコ。（笑）
この子は本物のインコより口うるさいです・・・・( -ェ-)
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チャリでの通勤で結構困るのが、自分でまき起す空気抵抗による風。
ヘルメットを着用していない私は、だいぶこの風に悩まされております。 (-公- )
普段は、キャップをかぶっての出勤となるのですが、
着て行く服によっては、それが全く合わないときがあり、
そんな時には何も被らないでの通勤になるのですが・・・・
ペダルをこいでいると結構髪の毛が（特にデコ周辺）、、、、( -ェ-)
気になります、、、
可哀そうな感じになってる気がして、、、、
で、、、
サッカー選手のバティストゥータ（古いか？）みたいに、、、
こういう具合でゴムで止めてのスタイルが定着しつつあるんですが、
これを見たカズが、、、
カズ 「とーさん、神様みたいやね！！ ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,、」
私 「・・・・ん？ 神様？ 何のこっちゃ？？」
最近まで何のことか分からなかったのですが、
今日分かりました・・・
この「神」の事やったというのが、、、
ナヲさんには、「おシャレでは、、、、絶対ない。 (-＿-) 」と言われ・・・
カズには神様扱い・・・
やめた方がいいのか？？？
でもバティのような豪快な男にもなりたいし、、、
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