アレコレ考えたけど・・・

　　 

冬の掛かりにに植え付け、越冬させ、ようやく扱ぎつけたスナップエンドウの収穫。
ま、収穫以外の事は、お義父さん達がやってくれたのですが。。。(´▽`)



出勤前に初収穫！！
朝日に照らされて、スナップエンドウがとても神々しいけれど、、、

派手に写りこんでるのは、収穫用のスーパーのレジ袋！（笑）
眠たくて、眠たくて、、、たくさん撮る余裕も時間もなくて。

で、待ちに待った収穫だけに、１発目の料理は気合を入れて
何かスンゴイモノを作ろうかと思ったのですが、、、、




これに勝てる料理法も、自信もなかったっす。
せめてもの抵抗として、粒マスタードと黒胡椒を散らしに、散らしてみました！

「採れたての野菜にマヨ！」といい勝負できるのは、
塩？酢？コレくらいか？(-公-　)

シンプルやけど、すんごく美味しかったっす！！
これからまだまだ続くエンドウ系の収穫。
今から、美味しく食べれる方法を探しておこう！！ッと。。。

やる気と朝早起き出来る源です！
ＧＷですが、とりあえず２つ押してくらはい～～～
　　
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ヤマノイモヲ救出セネバ！

 


先週植え付けた山の芋。。。
超高価な種イモを５０ｇ位にカットし、カット面の防腐として石灰をまぶし、



２５～３０センチの植え付け穴に、元肥を施し
地表から５ｃｍ位のところに浅植えする。



この記事を書きながら、何の気なしに読みなおした農業指導書。
・・・(；゜Д゜)アッ!

太い文字のところを読み飛ばし
深く掘った植え付け穴に、そのまま投入してしまった事に気付きました！！

なけなしの小遣いで買った貴重な高価な種イモ！
明日にでも、救出せねば！！(｀Д´ )

ま、間に合うかな？　ってか、掘り起こしてもいいのか？？？


きっと間に合うよって方は、その優しさと共に
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タケノコの瓶詰め（脱気瓶詰め）保存に挑戦！

 

Ｋｏｊｉ苑のタケノコシーズンも終盤戦。

今この時期は「もうタケノコなんて、ちょっとの間見たくない、、、( -ェ-) 」

なんて罰当たりな事を考えてしまいがちですが、このタケノコ地獄を過ぎて暫くすると、

「何であんなに無駄に生えてきてたタケノコを何とかして保存しなかったのか？」

と、例年　後悔しまくり・・・

（そう、それは中学２年の夏、どうしてあの娘に告白しなかったのか？と同じくらいの後悔・・・＿|￣|○ ）


なので今年は、師匠がやってたように脱気瓶詰めに挑戦！！


少々手に火傷を負いますが(　´,_ゝ｀)プッ・・・、やり方自体はいたって簡単。


あく抜きを兼ねて湯掻いたタケノコを瓶詰めしやすい大きさに切り、



（やっぱタケノコは姫皮ごと湯掻いた方が美味しいっすよね。）



あらかじめ水からお鍋にかけていた保存瓶に熱湯と切り分けたタケノコを入れ、

仮にかるく蓋をし３０～４０分、瓶ごと煮沸します。（瓶の肩までの熱湯で）

この工程は瓶の中のタケノコも　その羊水？も１００℃近くに上げるためのモノっす！


次に、瓶内を滅菌するという意味で、瓶の口まで熱湯でいっぱいにし、

キツク蓋をします。（多分、ここで誰しもが指先などを火傷することでしょう。笑）


そして、瓶を倒したり、



逆さにしたり、、、




瓶のあられもない姿を楽しみながら、もう３０～４０分煮沸します。


それから「そぉーッと」取り出し、逆さまにして、自然冷却させます。

（決して水につけたり等して急激に瓶を冷まさない事！！割れて大変なことになります。）




このまま冷まして出来上がり！！　ｖオウイェｖ

理論上は、瓶内は滅菌状態ナはずなので、１年はかるく常温でも保存できるそうっす！！


上手くいったという目安は、、、、




タケノコ瓶内が負圧状態（真空に近い？）なので、瓶のふたが「ペコッ！」と

外気圧に押され凹んでるというとこでしょうかね？？？


あぁぁ。この保存がうまくいって、お正月のおせちに自家採りのタケノコが食べれますように。。。

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イタドリの味と小学生時代の記憶。

 

実家の裏にある野池や竹藪、当時まだ造成中やった近所の宅地が、

僕らの探検ごっこのフィールドだった　あの頃。 (＿д＿)。ｏ０○ モワァァァン 

ファミリーコンピューターの流行も何のその！

秘密基地作りや、太ももまで水に浸かっての鯉捕りや、フナ釣りなんかの方が

数倍楽しかったし、今も鮮明に覚えています。

その実家の裏の野池周辺で、春先ガンガン生えていたのが、この

「イタドリ（僕らの地域ではスカンポと言った）」

これを「ポキッ！」と折って、その茎をしがむと、、、

めちゃくちゃ酸っぱいのなんのって！（笑）

当時の友達の一人が「これ食べれるって、おじいちゃんが言ってた！」と言うのを聞いて、

口には出さなかったっすが、

「ビンボー臭ぇ、、」って思っていました。

コレは、子供が笑いながら「ぉぉぉ～酢ッぱー」って言って遊ぶための草やのに、、、

 

 

 

そんな僕が、、、

 

 

今では年に一回か二回、この時期に好んで食べてる自分がいるんす。（苦笑）

あの友達に謝りたいのと、カズの友達に　このことが知れて、

「アイツんち、酸っぱい草食べてるぅぅぅ！！」ってカズが言われるのが心配…( -ェ-)

ま、美味しいからいいけどね。。。

 

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新たまねぎの初収穫と鰹のたたき、。

 

ここ数日で、「グッ！」と大きくなった玉ねぎを試し掘り！！

よいしょ！と引き抜くと、辺りに玉ねぎの香りが広がり。。。

みぃも「あははは～！　土から玉ねぎの匂いがするぅ！

　もう抜かれたくせにぃ～！　可笑しー！　,、'`,、(´▽`) '`,、'`　」　

と、やたらウケてました　！

ま、こんな事が体感できるのも、エセ農民の娘だからこそだと。。。

 

早速、家に持ち帰り

鰹のたたきが見えなくなるまで豪快に盛り付け・・・（勿論豪快な、嫁様が、、）

ガッツリいただきました！！

シャキシャキノ歯触りと、ほんの少しの辛味＆甘味。

そして何より、旬の野菜を採ってすぐ味わえる喜びを噛みしめて。。。

 

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２０分間、星一徹！

　

カズが地元の少年野球団に、入団してから

朝起きて、雨が降っていなければ、

２０分間だけ星一徹　ヽ(｀Д´ )ノ  になっておりまして・・・

カズの投球フォームも、僕の写真も両方とも、センスのかけらもありませんな・・・

弛まぬ努力が天才を凌駕すると信じ、２人で努力してゆく所存デフ。

 

で、今週は仕事も頑張ったので、明日の朝練休みでいい？？　カズ？　(°д°;)モ、モウ？

 

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クレソンの花。

　

裏庭ハーブ園のクレソンが花を咲かせました！

葉っぱなイメージのクレソンにも、こんな綺麗な花咲くんや～って、驚きで。。。

ちっこくて、スンゴク可憐な花っす。

このまま枯らすのも、勿体ないので花瓶に飾る事に！！

 

その前に。。。

 

「ちび焼き鳥」の彩りにも活躍してもらいました！！！　 ｖオウイェｖ

 

左から、コリッコリッな食感の塩胡椒砂肝。

真ん中は、ニンニク醤油なサエズリ。

抑えの右投手は、バルサミコ醤油味のトリ肝！

 

モーモーさんは、中々食卓に上りませんが、コケコッコーさんはローテーションの軸。

こうやって、串に刺すと、子達のテンションも上がりますしな。

何より給料日前にも、文句も言わず大活躍してくれるのが、ドラ１なポイント！！

 

それと。。。

美味しい我が家の焼き鳥の約束事。

それは、焼く前に一ッ風呂　鶏さんに浴びてもらう事。

霜降りっていうのかな？確か？？

コケコッコーさんでも　あまり良い肉を使えない我が家・・・　

美味しくいただくには「下拵えが、とても大事」なのでありんす。(￣￢￣*)

 

山岡士郎になりたいので、下のボタンをウリャ！ウリャ！と叩いてくれるとなれそうな気がします！

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絶妙の角度？

　

我が家の裏庭の南側。

そう書くと、めちゃ広い庭を想像されると思われますが、、、、

実際は極狭小裏庭、、、(；一_一)

 

でも、このゾーンの、この角度は今シーズン一のお気に入り！

カタバミソウのグランドカバーに、ハーブやベリーの苗木の鉢。

銀緑葉のオリーブに、申し訳程度の彩りのチューリップ。

こんなミニジャングルな感じが大好きなんっす。

 

んで、、、最近すっかりオバハン化してるオッサンな僕、、、

 

ホンマもんのオバハン((((；゜Д゜))))ガクガクブルブル　の

ナヲさんと、妹に「どーよ？」って、感想を聞いてみると、

「味気ない、、、」やら「色すくない」とか、、、

 

┐(´Д｀┌　ヤレヤレ・・・

 

こんなオバハンおっさんの庭が、そんな色とりどりやったら

マジキモイで、、、

 

ってか、すでにキモイ？（苦笑）

 

今朝もナヲさんに

「草に話しかけながらの水やりはやめて、、、」

って言われた、、、Σ(ノ∀｀)アイタ∼

 

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豌豆のトンネルを抜けると。。。

　

この豌豆のトンネルを抜けると。。。。

僕の農民なスイッチが入ります。

膨らみ始めた玉ねぎに。。。

 

遅霜にやられながらも復活したジャガイモくん。

 

秋に捲いたセロリちゃんもやっと大きくなってきました！！

寒すぎた四月ですが、ここにきて　やっとそれらしくなってき、

「めきめき」と音が聞こえそうなくらいの勢いで、

キッチンガーデンの野菜たちが育ってきています。

 

今週末は忙しくなりそうな予感っす。

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カブト。

　

今年は、蜜蜂の入居が例年より若干早い様で、

この間の１群目に続き、

２群目　

ワーイヽ(゜∀゜)メ(゜∀゜)メ(゜∀゜)ノワーイ

 

３群目。ちょうど入居中っす！

穴に吸い込まれるようにして、箱に入って行ってます！！

 

 

はぁぁぁ(*´∀｀) 　今年はハチミツ風呂でもやるかのぉ？？（笑）　

でも、新しき子分たちよ、、、

ちゃんとブルーベリーの受粉作業してもらわんと、、、

オッサンがやらなアカンようになるやん、、、

（なぜか？ブルーベリーの花には蜜蜂が集まりません、、、何で？？　(-公-　)　）

これからは頼むでぇ～！

 

 

で、虫つながりのお話？？

カズの端午の節句の兜（カブト）を、そろそろ出さないといけない時期。

ナヲサンが　みぃに「手伝ってくれる？？」と聞くと大張りきりで

「うん！！」と、気持ちのいい返事！

でも、

「２Ｆに上がって、押入れから出して、それから飾るんやで～」

っていう、ナヲサンの説明に、みぃはイマイチ納得がいってない様子、、、

何で？って聞くと

みぃ「だって玄関に入れモンあるし、後、飾るって？逃げるで～ママぁ、、、(-公-　)　」

 

ん？？

 

もしかして？？

 

コレと間違えてる？？？

ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,、

しかも、コレはクワガタやで！！みぃ！（笑）

 

この後、 (∀｀*ゞ)エヘヘって照れ笑いしながら、

ナヲサンを手伝っていた　みぃが可愛くて。。。

 

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我流メンマ作り方・完成型

　

竹の子シーズンになると、僕のこんなブログでも「たけのこ・メンマ・作り方」

という、キーワードで　毎日、本当にたくさんのアクセスをいただいてるようで。。。

まっこと、ありがたい事です。<(_  _)>

 

元々、でっかくなり過ぎたタケノコ対策としてメンマでも？？と、

軽い気持ちで作ろうと思ったところ、意外にメンマの定義が

醗酵した麻竹や孟宗竹を塩漬け乾燥したもの、それを水で戻し塩抜きしたもの。

さらにそれに味付けしそのまま食べられるように調理した物。

なんて、小難しそうなモノやし、

ネットで調べても「これ！！」って思うようなものもなかったので、

去年、自分なりに　家で作れるタケノコメンマを考えてみました。

そして今年も作った「我流メンマの作り方・完成型」を、

ご訪問のお礼としてまとめてみました。

 

まず、タケノコの下拵え

かなり巨大に育ったものでもＯＫ！

むしろ、それ位の方がメンマになった時、良い堅さになるような気もします。

 

まず、泥が残らないように綺麗に水洗いし。。。

穂先を中華包丁で切りおとしマフ。

（中華包丁は気分が盛り上がるので　是非使ってください！　笑）

大きな鍋に、たっぷりの水を張り重曹を加え下茹でします！

（米糠＆鷹の爪でもいいし、塩茹ででもＯＫっす！）

３０分ほど湯掻き、冷めたらメンマっぽい大きさに切り、かるく塩をします。

ここで、我流な作り方の１つ！！　糠床で乳酸発酵！！

去年、塩漬けでの発酵も試みましたが、

絶対こちらの方が簡単＆お手軽！　早く発酵するし。。。(*´∀｀)

１週間ほど糠床に漬けたら。。。

笊に広げて、天日乾燥！

天候が悪い場合は、電子レンジで乾燥でもいいっす。。。

で、これが乾燥したもの！！

何か特殊な漢方薬みたいっすな（タツノオトシゴ的な？　笑）

 

これを、また数時間かけて、戻し＆塩抜きします。

戻したものを、醤油・みりん・中華出汁・ごま油で味付け・・・

 

完成がこちら！！

メンマ独特の「クニッ！」っと感もあり、市販のモノと比べても遜色ないお味！

糠床で乳酸発酵させた、糠スッパさも全くありませんのよ～　(￣￢￣)

 

手作りは大変ですが、楽しいし、何より美味しいので

是非やってみてくださいね～

 

って、めんどくさいっすな、、、、( -ェ-)

 

下のボタンをぽちっとして頂ければ、無駄な努力も報われる気がします（苦笑）

　

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タケノコクリームパスタ。

　

身内や友人の手を借り、自分の手を汚さずに、今シーズンのタケノコを

たくさん頂いています。　まるで鵜飼のように。。(￣ー￣)

タケノコクリームパスタ。

 

ここ２週間ばかり、いろんな調理法でタケノコが食卓に上りますが

今日のは、ちょっと変わり種。

春っぽくて美味しかったっすよ～

 

ただ、、、

 

本当は、タケノコを瓶詰め脱気保存に挑戦してみたいのですが、

子達が、タケノコ大好きなので、実験がなかなかできません・・・

飽きるのを待ってたら、シーズン終わっちゃいそうっす・・・　(-公-　)　

 

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桜花の塩漬けに挑戦。

　

数年前、師匠のところで見てから、ずっとやりたかった

「桜の花の塩漬け」に、今日やっと踏み切りました。

何が一番、踏ん切りをつけるのに大変だったかというと、

 

花冷えする４月の八重桜の前で、３０半ばのオッサンが

五分咲きの桜の木を眺め、開いて間もない花を物色し、それに手をのばす、、、

 

少し考えただけでも　怪しく、怖ろしい光景やと思いませんか？ ((((；゜Д゜))))ガクガクブルブル

 

しかし、とうとう今年は、興味がその恥ずかしさを上回ってしまい、

断りを得て、採ってきてしまいました。

（苑のお隣のおうちの八重桜っす。言葉足りずで、すいませんでした<(_  _)> ）

カズ「桜餅の匂いがする！！」

実際こうやって、じっくり桜の花の匂いを嗅いだ事ない僕も

この八重の桜の匂いにはビックリ！（本当に桜餅の匂いが、もうしていました！）

花の形を崩さぬよう、綺麗に洗いしっかり水を切り

桜の花の分量の２０％の塩をし、重しをのせ

３～４日放置。

今日の工程はここまで。。。

 

良い感じに桜花の塩漬けが出来ますように。

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実は、、、

　

ここ最近、カズの姿が苑に見えないのは、、、、

 

 

実は、、、

 

 

そう、、、

 

実は、、、

 

 

 

 

地元の少年野球団に入団したため、、、

土日は野球漬けな感じで、、、 ( TДT)

 

元々、野球をしていた僕なので、嬉しい半面

せっかく育てた助手をとられた感も・・・

 

何より、、、

スッゴク最近の記憶のように感じていた、自分の少年野球時代が

カズの入団により、変な違和感が、、、( -ェ-)

月日が過ぎるは本当に早いモノっす。

 

何かに一生懸命、打ち込むのは良い事だから、親としては応援してあげたいものです。

ま、カズ！　頑張れよ！！

（道具一式そろえるのも　結構かかった事やし・・・苦笑） 

 

たまには畑も手伝ってあげてね～って方は。。。

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木苺（カジイチゴ）の株分け

　

かなりひどい状態で、我が家の庭に担ぎ込まれたカジイチゴ。

「もう枯れる寸前？？ (°д°;)」ってな感じやった去年の年末が嘘のような元気さ！

それはそれは、この時期にして、この旺盛な樹勢は異常ではないか？　(-公-　)　

と疑うほどのもの・・・

地下茎でつながって生えているシュートと呼ばれるひこばえが、赤い丸のところなどに

ガンガン生えて、何だか鬱陶しいくらいなので、

このまだ小さいシュート達をスコップで掘り起こし。。。

 

すっごい根の量。

きっと、株分けしてもどんどん育ってくれそうな予感！

 

ポットに植えてっと！

よし、これも売ってやろう。フフフ（冗談）

 

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