豚肉の消費が多い沖縄では、塩豚(スーチキー)と言って豚肉を塩漬けにし熟成させて
料理に使うってのが割と一般的らしいっすね?
沖縄出身者と、たびたび間違われる南国系の風貌の持主の私としては、
(沖縄の人にも現地の人と間違われる、、、( -ェ-) )
自分の本当のルーツを探るため?是非やってみなくてはいけない料理。
って言ってもすっごく簡単!
文字通り豚肉を塩漬けにするだけなので超簡単。
今回自己流として、砂糖にも塩と同じ脱水効果があるので(確か、、、 (ーー;))
今回は砂糖も30%位使用!
これをラップなどで密封。
あとは2日おき位に豚から出る水分などを拭き取りつつ その他は放置プレー
一週間から10日ほど冷蔵庫で熟成させれば出来上がり!!
で、これをただお湯で湯掻いただけのものなんですが・・・
メッチャ美味しいやんかぁぁ!! ( Д ) ゜ ゜
何だか最近こういう保存食系にすっごく興味があるのですが、
この塩豚(スーチキー)は、冷蔵庫の常備品になりそうな予感です!
私も保存食系スキです。鶏ハムとか。
これは後ろにうっすらと写っているビールと相性抜群そうですね。
簡単で美味しいというのは本当にポイント高いです。
しかし出来上がるまでに10日ですかぁ。
待ち遠しすぎて憤死しそうです。
ルーツは南国ですか、
素敵です。
塩豚、とっても美味しそう、
お砂糖を30%
なるほど~
(今すぐ買い出しに行きたいココロ)
美味しいでしょ~(たべたいいぃ)
数年前、宮古島に行った際、たーちゃん娘は「お嬢ちゃん、沖縄の子よりも色が黒いねぇ~」と言われました。
たしかに、妻と娘は色黒で、東南アジアにいけば、どっちが現地の人か分からなくなるほどです。
ドイツ料理にも、アイスバインという豚肉の塩漬けがありますね。さっき、あまから手帖という雑誌を読んでいて見つけました。
それでは更新頑張ってくださいね☆ポチ
保存食考えるようになったら…
それ、縄文人だから…
冬越すための知恵だし…
kojiくん、前に見たけどちっとも南国系じゃないやんーん。
色白いし…
切っただけでも旨いんだけど、和・洋・中華の麺類や炒め物、スープにも使えて美味しく重宝だしね。(応援)
昨日の味噌の原料は、市販品に限れば(自家製は調べようが無いから)大豆(含む黒豆)、米、麦、蕎麦などがありますよ~。
回を追うごとに素晴らしく進化していますよね!
今回の料理も美味しそう~♪
保存食系には私も興味津々です。
私もよく作ります。旨味が凝縮されて、茹でただけでも美味しいし。
塩豚も、もっともっと水分抜けばパンチェッタだもんねー。
さすがに生では食べづらいけど、料理に使えばいい仕事してくれます♪
↓のお味噌も楽しみだわ。今年は大豆がちゃんとたくさんとれるとよいね。
塩豚バラ・・・すきそうだな~
やってみます!!
味噌作り!うちも今大豆作っています!
応援!
結構几帳面なくろばいさん(あくまで想像)。。。
きっと貴女なら、憤死せずにまてると思いますよ!
美味しいモノを作るのに時間をかけてみる年間に
今年は設定してるのです!(笑)
結構、南の国境を飛び越えた人種でもOK!って
思われたり、思われなかったり、、、(笑)
塩豚は。。。
マジやばいっす!