先週熱をだし、３日間寝込んでいた娘に
「何が食べたい」って、訊いたら
「白菜のおつけもの」という返事が返ってきました。
わたしとしては、もうちょっと体力のつきそうなものを
と思ったのですが、
長野産の美味しそうな白菜が
ちょうど出回っているので作ってみました。
材料
白菜
昆布
塩
ゆず
白菜の重量の２％の塩をざく切りにした白菜にまぶし
昆布も塩と同じ重さを用意。
昆布はコンロで炙り、はさみで極細切りにしました。
昆布も混ぜ、柚子の絞り汁も少々。
重しをして、冷蔵庫で４～５時間。
美味しい”白菜の浅漬け”が、できました。
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