ラタトゥイユ

　直売所に立ち寄ると、新鮮な夏野菜がありました。

　少々夏ばて気味でしたので、ラタトゥイユでもと思い、材料を購入しました。



　タマネギはスライス、その他の材料は食べやすいように一口大に切ります。

　バジルは微塵切り、ニンニクはスライスしておきます。



　深鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、熱して香りが立ってきたら火を止めます。
　
　材料を炒め、深鍋に入れていきます、タマネギ、ズッキーニ、ピーマン、ナス、
　トマトの順にいれます。

　トマトまで入ったら、バジルを入れ、塩、コショウします。

　塩は小さじ一杯程度、味を付けるためでは無く、野菜の水分を出すためです。



　食べるとき好みで塩、コショウで味付けして下さい。

　水を使わず、野菜の水分だけです。

　野菜の美味しさがしみじみ感じられます。

　冷やしても別な味が楽しめます。