リンゴのコンポート

以前にも御紹介しましたが、会津は果物の産地です。

　今リンゴが美味しい季節です。

　紅玉が手に入りましたので、コンポートを作ってみました。



　材料です

　　　紅玉
　　　グラニュー糖
　　　調理用白ワイン

　　　これだけです。




　　保存瓶を洗って、消毒しておきます。

　　約１年の保存を考えています。



　　リンゴの皮を剥き、塩水で色止めします。

　　皮も使います。



　　保存瓶にリンゴの皮とリンゴを目一杯詰め、白ワインを注ぎます。

　　一端ワインを計量しながら鍋に取り出します。





　ワイン量の３０％のグラニュー糖を加え、加熱しシロップを作ります。

　再度、リンゴの瓶に戻します。





　瓶の蓋をゆるめた状態で、布巾戸を敷き、お湯を張った圧力鍋に入れゆっくり加熱します。

　瓶の中の温度が９０℃になったら瓶の蓋をしっかり閉め、圧力鍋の蓋を閉め、リング１で約１５分加熱します。

　完全に冷めるまで放置します。

　熱い打ちに圧力鍋の蓋を開けると瓶が破裂します。

　危険ですので、完全に冷めてから圧力鍋の蓋を開けてください。





　　出来上がりました。

　　一番左がリンゴだけ、その他はリンゴの皮を加えて、着色した物です。

　　美味しいですよ、チャレンジしてみてください。



器にとり、ローズマリーとアップルミントを添えました。

　　美味しそうでしょう？

　　美味しいです！！！

　　甘い物が苦手な私でも、これはＯＫです。



ラ・フランスのコンポート


　　イチジクのコンポート　　　はこちらです。