会津地鶏の鶏ハム（その２）

　会津地鶏で再度鶏ハムを作ってみました。

　前回はケーシングにラップを使ったのと、スパイスを使わなかったため、幾分鶏臭さが残りました。

　今回はブラックペパーとセージを使い、ケーシングには浸透性セロファンを使ってみました。

　結果はバッチリです。

　フワットした食感の美味しいハムになりました。

　次はスモークをかけてみたいと思います。

　浸透性セロファンはこちらの記事をご覧下さい。


　前回の「鶏ハム」はこちらです。