シロツブガイのさばきです。
殻から身を外します。貝殻を壊さずに外せれば良いのですが。
身とヒモとワタに分けます。
身を薄くそぎ切りにします。奥はメダイの薄づくりです。
ヒモとワタは酒、醤油、砂糖で薄味に煮上げました。
ねっとりしたキモの味わいは、巻き貝のキモならではです。
シロツブガイのさばきです。
殻から身を外します。貝殻を壊さずに外せれば良いのですが。
身とヒモとワタに分けます。
身を薄くそぎ切りにします。奥はメダイの薄づくりです。
ヒモとワタは酒、醤油、砂糖で薄味に煮上げました。
ねっとりしたキモの味わいは、巻き貝のキモならではです。
煮たツブ貝は好物なので料理屋さんでは食べますが、自宅でさばいたことはないので感心して拝見しております。
なお、メダイの刺身も旨そうですね。
トンカチがあれば簡単です。
お試し下さい。