ツブ貝の料理 2006-06-21 | 食品加工(魚介)分室 シロツブガイのさばきです。 殻から身を外します。貝殻を壊さずに外せれば良いのですが。 身とヒモとワタに分けます。 身を薄くそぎ切りにします。奥はメダイの薄づくりです。 ヒモとワタは酒、醤油、砂糖で薄味に煮上げました。 ねっとりしたキモの味わいは、巻き貝のキモならではです。 #男の料理 « かえし醤油 | トップ | 誕生日 3 »
2 コメント コメント日が 古い順 | 新しい順 ツブ貝のさばき (磯のすー) 2006-06-21 23:04:22 美しいさばきですね。煮たツブ貝は好物なので料理屋さんでは食べますが、自宅でさばいたことはないので感心して拝見しております。なお、メダイの刺身も旨そうですね。 返信する ツブ貝 (F) 2006-06-23 22:52:16 磯の 様トンカチがあれば簡単です。お試し下さい。 返信する 規約違反等の連絡 コメントを投稿 goo blogにログインしてコメントを投稿すると、コメントに対する返信があった場合に通知が届きます。 ※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます 名前 タイトル URL ※名前とURLを記憶する コメント ※絵文字はJavaScriptが有効な環境でのみご利用いただけます。 ▼ 絵文字を表示 携帯絵文字 リスト1 リスト2 リスト3 リスト4 リスト5 ユーザー作品 ▲ 閉じる コメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。 コメント利用規約に同意する 数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。 コメントを投稿する
煮たツブ貝は好物なので料理屋さんでは食べますが、自宅でさばいたことはないので感心して拝見しております。
なお、メダイの刺身も旨そうですね。
トンカチがあれば簡単です。
お試し下さい。