ローストビーフ用のソースを作りました。
ローストビーフを焼くとき下に敷いた野菜に水と赤ワインを注ぎ、天板ごと火にかけます。
長年使って、天板がみすぼらしくなっていますので、アルミホイルを敷いて使っています。
エキスごと鍋に移し、煮出します。
漉してさらに煮詰めます。
塩、胡椒、トマトピューレ、ウスターソース、隠し味に醤油で味を調えます。
薄切りのローストビーフにソースをかけ、山葵を添え、ユズの皮をおろし散らしました。グリーンはクレソンです。
ローストビーフ用のソースを作りました。
ローストビーフを焼くとき下に敷いた野菜に水と赤ワインを注ぎ、天板ごと火にかけます。
長年使って、天板がみすぼらしくなっていますので、アルミホイルを敷いて使っています。
エキスごと鍋に移し、煮出します。
漉してさらに煮詰めます。
塩、胡椒、トマトピューレ、ウスターソース、隠し味に醤油で味を調えます。
薄切りのローストビーフにソースをかけ、山葵を添え、ユズの皮をおろし散らしました。グリーンはクレソンです。
子供が小さいときアサリのソースが美味しかったのか、お皿をなめてしまいました。嬉しいやら、恥ずかしいやら複雑な気持ちでしたが、子供は正直です。
手作りのソースはおいしいですネ。
レシピに惑わされることなく、自分の舌を信じて作ることが大切だと思います。
それが「おふくろの味」になるのだと思います。