鰆を捌く

　　少し前ですが、生きの良い鰆が手に入りました。

　　三枚に下ろし、腹骨をすき取ります。

　　鰆は身が柔らかく身割れしやすいのですが、鮮度が良いため

　　身割れせずきれいに下ろせました。

 

　　味噌漬けと幽庵漬けにすることに。

　　これは、田舎味噌、味醂、砂糖、酒の自家製合わせ味噌です。

　　味醂が入っていますので、焦げないように焼きます。

　　日本酒にぴったりの酒肴です。