レモン香る胡瓜の風味漬

こんばんは。はっきりしない天気の夜（苦笑）です。しゃきしゃき＆さっぱりしていて、旨味はくっきりしている、胡瓜の漬物はいかがでしょう。

■レモン香る胡瓜の風味漬■
［材料］
胡瓜２本に対して：
美味しい昆布の佃煮：大匙２程度
皮が可食できるレモン１個

［作る］
1)丸のままの胡瓜を、少量の塩で板ずりする。洗い流してから、胡瓜を回転させながら、斜め乱切りする。
2)レモンは皮が厚ければ削ぎ、長軸に対して四割し、その二つを薄いいちょう切りにする。
3)ジップロック・バッグに(1)と昆布佃煮を入れ、(2)の残りのレモンを絞る。もみ合わせてから、(2)を加える。
4)ジップロック・バッグのエアをぬき、ぴっちり口を閉じて、冷蔵庫で15分以上、馴染ませる。出来上がり。

レモンが香り、昆布の旨味をまとった、胡瓜漬です。
美味しい昆布の佃煮を使うことで、風味よく仕上がります。昆布佃煮の塩加減によって、加える量は加減してください。今回は、醤油炊きした佃煮を使いましたが、塩昆布でも同様です。

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