ちびっとホット・ランチ

大晦日、分業の進捗具合の報告会（笑）を兼ねて、軽いランチです。乾物庫の緑豆春雨を救済します（笑）。
■ビーフン
1)帆立出汁に、お節で型抜きした端材を刻んで加えます。椎茸、人参、大根等。芽キャベツを茹でて、取り出しておきます。
2)フォンデュで使い残った材料を、刻んでおきます。パプリカ等。
3)(1)の鍋に、戻した緑豆春雨牛を加え、煮ます。
4)牛切り落としをオリーヴ油で炒め、タカノツメ、豆板醤、黒七味で調味、そこへ(3)を加えます。5)茹卵他を盛り合わせて、出来上がり。お好みでスイートチリをかけても。


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