69年前なら夢の弁当

こんにちは。仕事に向かいながらも、心の柔らかい場所が引き攣るような日があります。８月は6日、9日、15日と続きます。広島、長崎、敗戦へ。抑留、引き上げ、沖縄占領、進駐軍。巣鴨プリズン。レッドパージ。聞かされて想像するだけの遠い苦難の日々に、せめて一時だけでも想いを馳せます。
沢山の失われた生命、狂ってしまった人生や生活。沢山の誰かのために、どうぞ安らかに、と祈ります。
今年は「抑止力」という言葉が一人歩きを始めた、特別な年でした。
だからこそ、私なりの不戦の誓いを込めた弁当を調えました。

○玄米ご飯
○特別な梅干し・お梅さん
○秋鮭の塩麹漬け焼き →後述★
○小松菜の胡麻ひたし
○こんにゃくと蓮根のぴり辛煮
○味噌汁（油揚げ、刻み昆布、麸）
○保冷剤がわりの凍結麦茶

［作る］
ふっくら厚切りされた秋鮭の切り身に、塩麹を塗って一晩おく。
さっと流し、水気を拭き取り、焼く。焼き上がりに味醂を一掃け、青海苔をふる。

69年前…戦争の末期、梅干しに塩鮭ののったご飯、銀シャリとまで呼ばれた夢のご馳走だったはずです。芋のつる、野草までむしったという時代に、さらりとお浸しは出来なかったでしょう。
お米も魚も配給で、病む人に与える食べ物にすら事欠いた国。公職についていたからと闇物資を買わずに我慢していた親戚の、娘は結核から衰弱死したと、祖母から繰り言のように聞かされました。
戦争は弱い者、善良な者から殺していきます。そういう時代を招いてはなりません。
明日も、十年後も、五十年後も、食材を選び、笑顔でご馳走様と言える国であるように。覚えておかなくてはなりません。


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