ニョッキに合わせるソースは、コクは意識しますが重過ぎないようにしました。夜遅めですから。
○ポークとピメンテのペパー＆デミグラス煮込み→後述★
○二種のニョッキ→前傾
○トマトとチーズ、塩豆腐のカプレーゼ見立て
○セージ茶
［作る］
■ポークとピメンテのペパー＆デミグラス煮込み
1)豚ロース300gは食べよく切り分ける。玉葱１個はすりおろす。黄色パプリカは１cm角切り、ピーマン４個は、繊維を断つ向きにストリップに切る。
2)厚手の鍋に、オリーヴ油を温め、セロリ塩、黒胡椒豚をふり、しっかり焼き目がつくまで、中火で炒める。赤ワインでフランベ。
3)すりおろし玉葱を加えて一煮立ち、デミグラスソースを加えて、ことこと煮込む。赤味噌・大匙１強を溶き加える。タバスコ・ペパーソースを加える。★他を整える場合は、ここで火からおろす。
4)ピーマン・パプリカはシャクッ感を残せるタイミングで、加える。
味見して、塩を少し…と思えば、溶かしバターを加えて、弱火で合わせる。仕上げに黒胡椒をがりがりっとひき、盛り付ける。
ニョッキは好みの物を、取り分ける。
食感と、甘／塩の異なるニョッキを、ソースと合わせて、召し上がれ♪
雨が酷く、足元が危ない。皆様、きをつけて。
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風味と旨味があったので、この記事を拝見してかなり興奮気味なりました。
しかし、いつも多国籍の味をご存知で引出が多いと、勉強させて頂きます。
忙しくされている中、立ち寄ってくださって、ありがとうございます。
そうなんです！ お味噌、いい仕事してくれますね。とても嬉しくなりました。
みなづきさんの興奮、わかります。
まぁ、優しい言葉をありがとうございます。
私は、みなづきさんの穏やかな食卓が、好きです。うふふ。
急に蒸し暑い日々になりました。お大切になさってください。