年越しは鴨鍋で１

大晦日の夜、台所の仕事は５時には一段落しました。2013から2014年への年越しは、鴨鍋にて♪
朝、お節作りのために、たっぷり引いた鰹節出汁、昆布＆干し椎茸の出汁は、ほぼ使い切ったので、新たに出汁をひきました。後は材料を切るだけの、手軽な鍋は、年越しの味方です（笑）。

○鴨肉（ロース、腿肉をスライスで）
○野菜（小松菜、芹、ささがきごぼう、大黒しめじ、鮑茸、白舞茸、春菊、下仁田葱）

○鍋だし：昆布の出汁をひく。出汁の半量程の日本酒をさし、塩、皮つき生姜を数枚、加える。
（さし足す出汁用に、昆布出汁はたっぷり引いておく。）

○つけだれ：美味しいポン酢醤油

ことこと煮ながら、のんびりします。鴨ロースに芹！ 一押しです（笑）。うふふ。


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