アスパラリボンから献立する夜

こんばんは。夜遅くに雨になった東京です。
明け方に、ほ助さんのblog「花ヲツマミニ」で、「アスパラリボンと塩昆布のサラダ」をみた途端、アスパラリボンという言葉の虜になりました（笑）。
萌黄色のブロード・リボン♪
見た目以上に（笑）引き付けられたのは、生だということ！アスパラガスをピーラーで引いて、生食するとのこと。繊維質のモノを？！青い草の香だけ食べるのか？？？（笑）
焼いたり蒸したり、ごくサッとでも熱をかけて、アスパラガスは食すものとの、思い込みがありました（笑）。だから試したことがない！打破しなくちゃ！

春キャベツの塩昆布＆オイルもみは、体験済みです。味には不安無しです（笑）。
ほ助さんの写真から、アスパラガスの直径は１cm以上、と推測。それより太いものと、細く柔らかいものを買い求めてきました。
袴をとるときの様に、さらっと引くと、紐にもならず（笑）チギレマス。水気が染み出して、形にならない…。
これは…固定して、均等に圧をかけないと、リボンにひけない～（泣）。
カンナかけのように、まな板にアスパラを平らにおいて、ピーラーの左右両側に均等に重みをかけて、根本からひいてみました。
ぴらんっ。いけた！ イメージしたように、くるんっ（薄い）も、曲がらないな（中心で固い）も出来ました。

引き方を確立（笑）したところで、先ず味見…予想したように青くさい（笑）。
●レモンをふり、オリーヴ油で和える。→アーティチョークより苦い。
●レモン＆オリーヴ油＋塩昆布を和えてみる→お、塩気ですぐに馴染んで、水が上がる→あ、甘味が引き出される♪
●塩昆布だけで和える→青くささと繊維ぽさが、消せない。
●蜂蜜で和えてみる→苦くて甘い…不気味。
●塩だけ、醤油だけで和えてみる→悪くないが、沢山はいらない（笑）。

実験の結界（笑）、太いアスパラガスを選び、レモンを絞り、オリーヴ油でコート、その後、塩昆布で、水気が浮かび上がってから食すのがよし♪

カラフルかと合わせた、ピンクペパーは香が合わない（笑）。山椒は強い。隠し味に僅かな山葵を足せば、青魚の刺身のつまにむきそう♪

手前に、穂までの形が揃ったモノをおいて、山高に盛り付けました。夜の室内なので、硝子器に萌黄に黒は似合わず…補色であり、マットな色合いと質感に組みました。
アスパラリボン♪ 青さを甘苦さに変える方法を学びました。

この夜はアスパラリボンに合わせて、献立しました。
○アスパラリボンと塩昆布のサラダ
○ソーセージとロマーノのミネストローネ・パン・グラタン
○ペリエ
○食後に枇杷

グラタンは手間省きスタイルで（笑）。
バター・トーストした薄切り食パンを、ザクザク切り、グラタン皿に。
温めたキャンベル缶のミネストローネ、ロマーノ・チーズ、バジル、オレガノ、硬い部分のアスパラをピーナツ・ドレッシングで和えてスチームしたモノ、刻みソーセージを配置し、オーブン焼きです。
仕上げに黒胡椒をがりがりっして、供します。

熱々とひんやり…ワインが似合う食卓でした。
ほ助さん、新しい出会いをありがとうございました。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪