印度夢想：ガラムマサラとターメリック

こんばんは。激しい雨が上がれば、蒸し暑さが増していく…相変わらず、夏のような９月の空でした（苦笑）。
同じように酷暑にゲリラ豪雨だった、８月終わりのスパイシィ夜食です。
火を使う時間を短くして、スパイスを活かして食欲がわくように考えました。
モニター…スパイスが、ガラムマサラとターメリックでしたので、植物性の油やお魚は許容する、インドに多いスタイルのベジタリアンを意識した食を調えました。
甘味と辛旨を一皿に盛り合わせて、美味しく食べる心積もりです。

■麦飯レトルトと人参を活かす手軽なターメリック・ライス（甘）：写真・手前に盛り付け
■玉葱としらすを活かすカレー味炒め煮（辛旨）：写真・奥に盛り付け

では、レシピです。

■麦飯レトルトと人参を活かす手軽なターメリック・ライス（甘）
［材料］二人分・麦飯レトルトパック(200g)１個に対して
人参・中サイズ １本→5cm長のマッチ棒状に刻む
GABANターメリック ３振り
エクストラ・バージン・オリーヴ油 大匙１＋水 大匙１
レモン果汁・大匙１
ハウス 香りソルト「４種ペパーミックス」 １振り
ドライ・レーズン大匙１
蜂蜜 小匙１

［作る］
1)ドライ・レーズンに蜂蜜を塗しておく。
2)人参、他、上記全ての材料を、耐熱ボウルにいれラップ、レンジ加熱２分。上下をかえして、(1)を加え、レンジ加熱１分。人参がしっとり、仕上がれば可。
3)麦飯レトルトパックを指示通り、レンジ加熱する。ボウルに開ける。
4)麦飯(3)に(2)の具材を最初に加える。しゃもじで、さっくり合わせ、加減をみながら、煮汁を加える。（麦飯の吸水加減によるが、全量加えて、適量になる）。
5)味見する。甘さを感じるターメリック・ライスで可。
［ポイント］
レンジ加熱した麦飯と人参を合わせる、時短なターメリック・ライスです。麦飯を使うことで、ぱらりっと仕上がります。


■玉葱としらすを活かすカレー味炒め煮（辛旨）
［材料］二人分
玉葱１個→繊維の向きに串型・薄切り
隠元豆 ６本程度→5mm長の輪切り
舞茸→いしづきを除き、粗くほぐす
釜上げしらす50g
エクストラ・バージン・オリーヴ油 大匙２
GABANガラムマサラ
ハウス香りソルト「４種ペパーミックス」適量
タバスコ醤油（あるいはナンプラーとタバスコ） 大匙１
生姜すりおろし 小匙１、大蒜すりおろし 小匙１
タカノツメ１本→半割りして種を除く

［作る］
1)厚手の鍋に、オリーヴ油、生姜と大蒜のすりおろしを温め、玉葱を強火で炒める。ガラムマサラ１振り加え、玉葱が半透明になるまで炒める。
2)隠元豆、舞茸を加えて、中火で炒める。ガラムマサラ１振り、４種ペパーミックス１振りして炒め、火が通ったら…。
3)タバスコ醤油を加える。弱火にして、しらすを加え、味見して、ガラムマサラ（香り）、４種ペパーミックス（味）で調味する。
［ポイント］
強～中火で、ざくざく炒めることで、水っぽくしない。

二つの料理を、好きな量で皿に盛り付け、枝豆や花山椒（分量外）をトッピングして出来上がりです。
甘さと辛旨を、交互に食べるもよし。混ぜ合わせるもよし。楽しく召し上がれ。
肉類（とその脂）を含まないベジタリアン食を、楽しむ一歩に♪


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