乾物でイタリアン：練りごまを活かしてチケッティ

「おうちで簡単に美味しく！乾物でイタリアン」その５は、チケッティを作ります。ヴェネチアで楽しんだ、立ち呑みバカーロで、軽食にもなるフィンガーフードが、チケッティです。
串に刺したり、柔らかいパゲットにスプレッドやパテを載せたり。ワインのお供に、三つ四つ摘めば、一息つける（にっこり）。
今宵は、パンにのっけ焼きする、手軽な一品を！

使う乾物はコチラ。
■食卓のねりごま・花練り （株式会社 真誠 SR、愛知県奇譚名古屋市）
■素干し桜えび （株式会社 土佐屋商店、東京都）
こっくりした胡麻の香がします。チューブで押し出せる、使い勝手のよさ。甘くしていないので、スプレッドに好適です（ニッコリ）。
桜えびを炙れば、香たつ。楽しく使えそうです。


■乾物でイタリアン：練りごまを活かしてチケッティ

［材料］写真の一皿分
小麦の香がする美味しい山食 ６枚切り １枚 →摘み易い形状に、三分割する
食卓のねりごま チューブから４押し程：お好みで
素干し桜えび 大匙１～
釜あげしらす 大匙１～
お好みのチーズ 大匙１～（こちらはKIRI・18gポーション）
黒胡椒 お好み量

［作る］
1)パンに、食卓のねりごまを、スプレッドとして塗り拡げる。
2)三分割した、それぞれに、桜えび、しらす、チーズをのっける。
3)パン耳に焼き色がつき、胡麻や食材の香ばしい香がつくまで焼く。
4)特にチーズにしっかり、胡椒をひきかける。

○ポイント○
チーズ、桜えび、しらすの順に、ゆっくり楽しんでください。
チーズは温かく溶ける感じを。桜えびやしらすは、冷めていくなかで生まれる、香ばしく、カシッとした食感を楽しんで欲しいのです（笑）。

「食卓のねりごま」を焼くと、甘くない上質なピーナッツバターを想起させるので、幅広く使えると思いました。
惜しむらくはチーズ！本当のモッツァレラか、ロマーノチーズが欲しかったです（笑）。
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