アジアのチャウメン（炒麺）弁当

タイで、ウクライナで起きている、争いの報道を聞くと哀しくなります。誰かや自分を傷つけるためではなく、未来を選び取るための行動であって欲しい…。
季節に感謝して働いて、お腹が空いたね！と笑いながら、美味しくお昼を食べられる暮らしが、普通の毎日に帰ってきてくれるよう、祈ります。
本日、アジアのチャウメン弁当には、その願いを込めました。炭水化物みっちりです（笑）。

○チャウメン（炒麺）→後述★
○ピーナッツ香る蜆と青菜炒め→前掲＆抄録再掲★
○プチトマト
○若芽、桜海老、春雨のスパイシィ・スープ
○ソルティ・ライチ（世界のキッチン・タイ）

■チャウメン（炒麺）
［材料］二人分
太めの中華麺→袋を少し開け、鶏がらスープを拭きかけ、レンジ加熱30秒、袋内でほぐしておく
チョリソー 10cm長程→斜め薄切り
キャベツ 半玉 →粗く刻み、一塩あて絞る
椎茸２枚→粗みじん切り
タカノツメ １本→種をとり刻む
葱油、黒酢、蜂蜜、五香粉、オイスターソース、白胡椒 ：適量
茹卵、新生姜の甘酢漬を千切りしてtopping

［作る］
1)パンに葱油を温め、タカノツメの香を移す。チョリソーと椎茸、キャベツを炒める。黒酢、蜂蜜、五香粉で、くっきり味付けする。
2)蒸した麺をほぐしながら加え、炒める。よく混ぜ合わさったら、オイスターソースで調味。味見をして整える。白胡椒をお好みで。

［おまけ］
チョリソーは中華腸詰めの代わりに使いました。すぐに召し上がるなら、キャベツではなく、韮がオススメです。


◆エッセンスのみ再掲
■再掲ピーナッツ香る蜆と青菜炒め
［材料］二人分の弁当副菜：
青菜（小松菜） 半わ→5cm長さに切り、茎と葉を分けておく
干し蜆 大匙１＋日本酒 大匙１→塗しておく
生姜 →皮付きで薄切り二枚
ガドガドサラダ・ドレッシング 小匙１＋大匙１

［作る］
1)マーブルコート・フライパンに、ガドガドサラダ・ドレッシングを小匙１、生姜薄切りをいれて温め、香を深める。
2)火を中火にし、青菜の茎、蜆＋酒を加え、蓋をして短時間、蒸らし炒めにする。しゃきしゃきを残す。
3)蓋をとり、ガドガドサラダ・ドレッシングを大匙１、青菜の葉を加えて、あおり炒めする。
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ドレッシングを使った料理レシピ


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