きびなごのフリットと芥子

キスを買おうと思いましたら、加熱調理用とかかれたきびなごが売っていました。九州でよく食べる小魚なのに珍しいなと思い、手に入れました。

［フリット衣］
薄力粉 100グラムに対して：
卵 １個、塩 小匙１、水とビールを半々に混ぜた液体 100cc弱

［作る］
１）衣を作る。粉、塩を混ぜて、振るったボールに、卵、次に液体を加え、混ぜ合わせる。液体は様子を見ながら加え、スプーンですくって、とろっと流れる濃度にする。
２）下処理を済ませて、水気を拭き取った、きびなごを、衣につけて、からっと揚げる。

きびなごは九州のお魚ですから、ハウス「特選本香り・からし」を開けてみました。やはり、芥子と書きたいな（笑）。
うん！ やはり芥子はあいますね。そう…この芥子は、長崎ででてくる芥子に似ているように、思います。
「生しょうが」を使った生姜醤油も、あわなくはないのですが、フリットのよさが活きないので。これは「からし」のポイントとします（笑）。

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