炒めずに焼きそばを試す（笑）

こんにちは。雑誌「クロワッサン」（マガジンハウス）は、かつて愛読し、今は表紙によっては、立ち読みする、長い付き合いとなりました。
最新号 853号の特集は、「知恵のある旨いおかず」でした。手間や手順を整理して、料理をシンプルに考える工夫が見られて面白かったです。
その中に、蒸し中華麺を使い、炒めずに焼きそばを作る一節がありました。
試してみようと思いました。油脂の制限のある方に、楽しんで貰える食になるだろうか？（笑）

雑誌記事には
○鍋の縁に沿って、対流にのり回転するまで茹でること。
○合わせるソースを吟味すること
○トッピング具材は一種程度、そのまま食べられるものを
○温かいうちに食べて貰うこと
が、ポイントに上がっていました。

そこで、明治から歴史があるという月星ソースのついた、蒸し焼きそば用麺を買ってみました（笑）。ソースはウルソァを思い起こす、スパイシィな良い香がしました。
茹でて作れば、足りないだろう歯ごたえに、発芽大豆の塩蒸しを、トッピングに準備しました。

熱湯を沸かし、麺をほぐしいれると、油が水面に沸き上がります。麺の保護のために塗布されている油を、除くことができます。
そこから２分、きれいに対流回転が生じたら、きっぱり湯切りし、ソースとあわせます。トッピングとも絡ませて、盛り付けました。

焦げた香はしませんが、ソースらしい香と麺の小麦の香がします。
食べると、イケます（笑）。私が非常食にも加えているペヤング・カップ焼きそば（失礼！）を、もすこし優しくしたような味になっています。
縁日で売られる焼きそばとは、多分違うものでしょう。
でも、ちょっぴりジャンクな味が恋しいと焦がれている人には、最小限の油脂で楽しんで貰えるヒントにはなりそうです。これはヒント提供して、工夫してもらえそう！楽しいラボごはん（笑）になりました。


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