むしってくる食材を弁当に（笑）

何故に、山椒が接写されているか？ …むしりに来ているからです（笑）。
昨日の鰻弁に引き続き、本日、塩鯖のお供を務めます。
あわせて、穂がでた紫蘇も、成長重視でむしられました、ごめん。
かくして、緑のあしらいがある弁当が出来上がりました（笑）。

○ご飯＋穂紫蘇
○新生姜の甘酢漬け
○塩麹に漬けおいた鯖の焼き物 ＋木の芽
○大根と干し蜆の含め煮 →後述★
○味噌汁（若芽、薄揚げ）
○煎茶 （茶葉をパック詰めで）

［作る］
■大根と干し蜆の含め煮
1)鰹節と昆布で濃い目に出汁をひく。
2)大根は8mm厚さのいちょう切りにする。
3)出汁(1)に日本酒、味醂を足し、大根を煮る。半分程、火が通ったところで、干し蜆をたっぷり加え、落とし蓋にて、ことこと煮る。
途中で味見して、塩麹にて整える。
4)冷めていく時に味を含むので、時間の余裕をもって。一度ゆっくり冷ましてから、ひんやり冷蔵して食すのも、初夏には美味しいですよ。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪