タイを思う夜４：パクチーを活かす

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■工夫のある蟹炒飯
ぱっと見は、白＆緑の具のある、いい香の炒飯（笑）。
蟹の身は解して（白）、パクチーは刻んで（緑）、ライスはぱらりっとジャスミンライスで。
パクチーの綺麗な香が立ち上がり、うま味はライスに溶け込んでいる。
この作り方も、気の利くスタッフが、シェフにお願いする日本流…メニューにない一皿でした。うまうまでしたよ♪

←香高さに驚く！


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タイを思う夜３：豚から更に

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■三元豚の胡椒焼き
香豊かなソース（色は黒い！笑）で食す、ふっくらジューシーなお肉でした。これもワインによく調和していて。
少しづつシェアして、会話がはずみます。割り込まないけれど、タイミングよいサービスが、気持ち良いです。
美味しいし、楽しい（笑）。ワインをもう一本（笑）、炭水化物、デザートの組立をお願いしました。センスよきスタッフにお願いするのは、いつでも楽しみです（にっこり）。

←センスよきスタッフに！


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タイを思う夜２：空芯菜フリット

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■空芯菜のフリットのせサラダ
空芯菜をさくさくのフリットにして、たくさんの彩り野菜と共に供されます。ハーブドレッシングがベースにひいてあるので、全体を混ぜていただきます。
お！かなり、じわっと辛さがきます。フリットの食感と野菜のしゃきしゃきの組み立てが面白いです。ここでワインが到着。ワインとあわせると、辛さやハーブの苦みがひき、とてもステキな味わいになりました。ワインとお料理のマリアージュのうまさ♪嬉しいです。
しかし、空芯菜は普通、炒めて美味しい食材で。フリットは珍しい～スタッフに尋ねてみました。
やはり、伝統的なタイ料理では、空心菜をフリットにして、サラダのトッピングにすることは無い、そうです。若い女性が好みそうな食感ということで、こちらのレストランでは、メニュー入りしたとのこと。伝統料理を重んじるタイ人シェフとは、葛藤があったのだそうです。でも今では、こちらの人気メニューなのだとか（笑）。郷に入れば～の例でしょうか（にこにこ）。

←香のサラダでした。


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タイを思う夜１：生春巻

こんばんは。冷たい雨のふる中、電車で移動中です。この間に未記録の外ごはんを整理しておきます。

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１１月第一週後半、外仕事の夜、懇親会で乾杯を繰り返した後、座って落ち着いて話をしながら、食事をしたくなりました。でも和食の気分ではなく、ハイ・テンションに楽しみたい大人気分（笑）。
以前に伺って、大人気分のタイ料理が美味しく、かつ、スタッフの気持ちよい対応、ワインの選択の面白さを思い出して、ジム・トンプソンズ・テーブルを再訪しました。こちらのレストランは、タイ政府公認レストラン、タイ王国の本店からシェフを招聘しています。いわゆる市場の味ではなく、スタイリッシュな料理を得意とする店です。お店のコンセプトは、「ごちそうタイ料理」ですから（笑）。
もうひとつ。理由があります。タイの水害の映像を毎日見ていて、少しでもタイを応援する気持ちでした。

最初の数皿の注文をして、ワインの相談をした時に、スタッフが過去に二度いっただけの私が、オーダーしたワインを覚えていたことに、驚きました（笑）。今回も香と力のある、シラーとマルベックのミクスチャーを薦めてもらいました。

■蟹とマンゴーの生春巻
パクチー香り、野菜のしゃきしゃきの中に、蟹とマンゴーがはいり、さわやかなスタータでした。定番の二つのソース、スイートチリ、青唐辛子を好みで選んで。先ずはグラス・シャンパンで、議論の場から、きれいに仕切直しです。
生春巻がかじっても崩れない、最後の一つまでベタベタにならない（笑）…丁寧な仕事ぶりです。上質な生春巻は嬉しいです。

■ジム・トンプソンズ・テーブル・タイランド（エソラ池袋）

←定番で美味しい


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本日の配達弁当

こんにちは。３時手前の昼食、本日の配達弁当 400円なりです。
じゃがいものコロッケが素朴な味でした。写真右上の酢の物は、若芽と人参と、もうひとつ白色がありでした。大根だと思ったら玉葱でびっくり！（笑）
驚く余裕がある昼下がりでした（笑）。

種明かしをすると（笑）

鯵マフィンの種明かしをします（笑）。
マフィンは二つにきり、焼き温めます。鯵フライも香ばしく、からっとオーブントースタで焼き直します。マフィンの上半分にはスライスチーズをはさみ、余熱でとろっと。
下半分になるマフィンに芥子をぬり、鯵フライ、その上にウスターソース、ポテトサラダ、そしてチーズがなじんだ上半分のマフィンをあわせて、サンドイッチの出来上がりです。
お魚の風味の強い、具だくさんサンド。美味しく仕上がりました。
海に面したスペインやイタリア、トルコ等、魚フライを挟んだサンドイッチが、同じようにあります。それぞれの国のファストフードなのでしょうね。
以上が、尻尾のあるサンドイッチの種明かしでした（笑）。

←うまうま


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尻尾のある鯵マフィンの朝（笑）

おさようございます。寒くなった小雨の金曜日です。今日は１が六個並ぶ日で、百年に一度と思えば、いいことがありそうな気がします（にこにこ）。
遊び心で、今朝は尻尾のあるマフィン・サンドイッチにしました。名付けて「鯵マフィン」（笑）。トマトと青汁缶をお供に、大きなお口で、いただきます。
尻尾を怖がる人を見て、朝から大笑いしました。くすくす！

←後ほど種明かしを！


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木曜日の生活

［働く］8am/3pm →思考停止につき、早上がりしました（苦笑）。
［食べる］■朝食：三時間半後の朝食（写真）→4品目（エッグマックマフィンは市販品だから1品目です）
■昼食：ほとんど夕食のような昼食（写真）→15品目

夕方から、ちょっとだけの転寝が、ぐっすり～（苦笑）。
■夜食：お土産（ケンタッキーフライドチキン）をつまんでしまいました！きゃあ（爆）→2品目

［今日は何品目？］4+15+2-重複1（じゃがいも）=20品目
［今日の食出費］430円（マクドナルド）、2000円ほど（肉類、ハム類を購入しました）