春節を祝う６

■福寿長綿綿 …幸福と長寿が末永く続きますように ：長寿そば
いーふー麺に蟹あんが、とろぉりとかかって。卵の香と魚介の旨味がマッチして、上等なシーフード・カルボナーラ・タリアッテレといいたくなる（笑）。本当にすてきな中華…お皿を重ねてきた締め括りだから、控えてくれた量が、気遣いとして感じられる。嬉しくいただきました。

そして締め括りのデザートは、何故か写真が撮れてない…（笑）。
■生意年年高 …商売がますます盛んになりますように ：自家製甘餅の煎り焼き
素朴な甘さ、黒糖の優しさが染みる、薄茶の餅。胡桃ゆべしを思い出すような、もっちりした食感が好きでした。お代わりして食べたほど、気に入った（笑）のに、写真が無いのは不覚でした（苦笑）。

お祝いの祈り言葉に包まれて、明るい気持ちになった夜でした。ご馳走様でした。キッチンの皆さんにこそ、生意年年高でありますように♪
■世田谷火龍園 （東京都世田谷区赤堤）



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春節を祝う５

■本皆萬利 …わずかな手元で大きな利益が手に入りますように ：柔らかく炊いた牛タンと彩り野菜のあっさり炒め
牛タンのお箸で切れる柔らかさ、なのに、ちゃんとタンの食感で。こういう食べ方があるのか！と驚く気持ちにいっぱいになります。丹波の山しめじが、香豊かで。にこにこしてしまう一皿でした。野菜の旨さを、意識する、大好きな梁シェフの炒め物です。



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春節を祝う４

■豊収慶余有 …豊かな暮らしができますように ：長崎県大村産 スズキの広東式あっさり醤油蒸し
うん♪ 安心の清蒸、葱の香とお魚の甘い香が活きています。いつもより、少し醤油風味が強いかな？（苦笑） 混み混みの店内、キッチンも人で溢れているからですね。

春節を祝う３：食べちゃった(笑)

食べ終わった琵琶エビを、復元してみました（笑）。うふふ～食べちゃった後で、もう一回、楽しめました（笑）。

獅子はジャンプする（笑）

舞い踊る獅子は、後ろ脚担当の膝の上に、頭担当が立ち上がり、二倍の高さの獅子に育ちます。
この日は天井直撃（笑）。賑やかなお祝い気分になれました。
新年のお祝いは、お隣りの国でも、こんなに違う（にっこり）。違うことを楽しむ夜です。



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春節に獅子が舞う

銅鑼と太鼓に合わせて、春節に舞うのは、獅子♪
お店が備えた、お供えを食べ撒き、頭をふり、尾をふり、舞い踊ります。
赤い縁起袋に少し包んで、お獅子を誘惑しました（笑）。作戦成功（笑）。カプカブと頭を噛んでもらって、これからの新年は福がやってくること、必須です♪
■世田谷火龍園にて

春節を祝う３取り分け

見事なサイズの甲羅！身が詰まっています。
ニコニコ、身をせせりだしていれば、店内は賑やかになってきます。
うふふ♪春節ならではの、「あれ」がやっけきます。

春節を祝う３

■龍馬精神好 …龍や馬のごとく、勢いがありますように ：長崎県牧島産 琵琶エビの葱生姜炒め
わ、珍しい、琵琶エビ。この食材じたいに、お祝い気分を感じます。おおぶりの葱が、いい仕事をしてくれています。輝く緑に勢いを感じます。



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春節を祝う２

■黄金桂吉堂 …黄金が部屋いっぱいに満ちますように ：ふかひれ姿入り黄金桂の香り豊かな蒸しスープ
パイレックスの蓋をマネージャーが取りさると、金色の碗から湯気と香が、きれいに立ち上がって、立体になるように（笑）感じました。お茶の黄金桂のさわやかな印象の活きている、鶏の旨味とふかひれの食感が美味しいスープでした。中国白菜がスープにあっていました。



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春節を祝う１

こんばんは。週末は出仕事で忙しく過ぎていきました。その合間に、春節を祝う夕食を取ったのが、息抜きになりました。
二月三日が中国の春節、その週末に、我が家の気に入りの中華をとりました。梁シェフにお任せです。

赤と金を基調とする飾り物に飾られて、店内は華やかです。春節の菜譜（献立）は、新年をことほぎ、よいことを祈る言葉に満ちています。

■来賓喜臨門 …来客が喜んで訪れますように ：料理長おまかせ 六種の小鉢前菜
賑やかな盛り合わせです。少しづつ、色々と（笑）。写真左上から、くらげ、白菜の甘酢漬け、蒸し鶏の塩葱だれ、変わり蒸し豆腐・ピータンの衣がけ、広東パリパリ焼き、アイスバインでした。
中華のベースに、国境を越えた遊び心が楽しくなります。
■世田谷火龍園（東京都世田谷区赤堤）


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