中国漢方の薬膳では、臓器に形が似ているものはその臓器に効果があるといわれるそうだ。クルミは、ゴツゴツした外見が脳の形に似ているので、「科挙」という官吏試験の前に受験生たちが盛んにクルミを食べたという逸話がある。また、クルミは「貴族の美容食ともいわれ、肌を血色よくつややかにするともいわれてきた。
クルミには血液サラサラ効果が期待できる不飽和脂肪酸の中でも、最も抗酸力が高いといわれるオメガ３脂肪酸のアルファリノレン酸が豊富に含まれている。
米オレゴン州立大学では、高脂肪食にクルミを加えたものを、さらにクルミとあわせてラズベリー、ブロッコリー、緑茶などをマウスに与えた。９週間後、高脂肪食のみ与えたマウスのグループに比べてクルミと緑茶、またはクルミとブロッコリーを摂取したグループのマウスで、肝臓の脂肪濃度が低下したという。また、耐糖能検査では、クルミとラズベリー、リンゴ、または緑茶を与えたグループで、よりよい結果が得られたという。
□南雲つぐみ（医学ライター）「クルミとの組み合わせ ～歳々元気～」（「日本海新聞」 ２０１７年３月５日）を引用
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【参考】
「【南雲つぐみ】春キャベツとアサリ」
「【南雲つぐみ】手を振る気功術 ～貧乏ゆすりの精神衛生～」
「【南雲つぐみ】ちゅうりっぷ体操 ～表情を豊かに～」
「【南雲つぐみ】二日酔いの朝に」
「【南雲つぐみ】駅弁の由来 ～明治１８年「白木屋旅館」～
」
「【南雲つぐみ】歯周病と原因菌」
「【南雲つぐみ】口角炎のケア」
「【南雲つぐみ】ガガーリンはいかにして地球へ帰還できたか ～ソ連の宇宙衛星～」
「【南雲つぐみ】ビールの日 ～日本でもドイツでも～」
「【南雲つぐみ】「４月こと座流星群」 ～こと座流星群の名称変更～」
「【南雲つぐみ】チラシの読み方 ～「Ｚの法則」～」
「【南雲つぐみ】高齢者の事故防止 ～認知機能検査～」
「【南雲つぐみ】女性が美しく撮影してもらうテクニック」
「【南雲つぐみ】良い眠りのために ～「眠りの相談所」開設～」
「【南雲つぐみ】相手の視線からうそを見抜く」
「【南雲つぐみ】電動歯ブラシ ～大事なことは～」
「【南雲つぐみ】平熱は一定でない～年齢、一日の時刻～」
「【南雲つぐみ】桃源郷へ ～山梨県、福島県～」
「【南雲つぐみ】家電の省エネ ～冷蔵庫ほか～」
「【南雲つぐみ】スナップエンドウ」
「【南雲つぐみ】出会いはストレス？ ～４月～」
「【南雲つぐみ】面倒でも試みよう ～認知症防止の第一歩～」
「【南雲つぐみ】軽度認知障害 ～その予防法～」
「【南雲つぐみ】あんぱんの日 ～４月４日～」
「【南雲つぐみ】散歩しながら会議」
「【南雲つぐみ】立って仕事 ～座り過ぎは喫煙と同じほど体に悪い～」
「【南雲つぐみ】カテキンの効果 ～殺菌・消臭・口内の衛生～」
「【南雲つぐみ】健康にいい食べ方」
「【南雲つぐみ】春休みの時差ぼけ」
「【南雲つぐみ】菜種梅雨 ～春雨、催花雨～」
「【南雲つぐみ】お花見 ～３月２７日は「さくらの日」～」
「【南雲つぐみ】カテキンの効果 ～殺菌・消臭・口内の衛生～」
「【南雲つぐみ】冷えのぼせに注意 ～血行不良～」
「【南雲つぐみ】栄養はバランスよく ～若者より高齢者の方が健康的～」
「【南雲つぐみ】クロロゲン酸の効用 ～珈琲～」
「【南雲つぐみ】潮干狩り ～アサリの旬～」
「【南雲つぐみ】風が吹けば桶屋が儲かり、歯の数が減ると医療費がかさむ」
「【南雲つぐみ】春は突風に注意 ～飛来物・落下物・転倒事故～」
「【南雲つぐみ】春苗の植えどき ～ハーブ、青菜、花～」
「【南雲つぐみ】お彼岸 ～その心～」
「【南雲つぐみ】せきを抑えるツボ ～自衛法～」
「【南雲つぐみ】加齢黄斑変性とその治療法」
「【南雲つぐみ】頭痛が続く時 ～「気象病」～」
「【南雲つぐみ】クラゲの癒やし ～ストレス解消～」
「【南雲つぐみ】アレルギー性結膜炎 ～目の花粉症～」
「【南雲つぐみ】遺伝子検査と生活習慣」
「【南雲つぐみ】早春の香り ～匂いとセラピー～ 」
「【南雲つぐみ】白酒と甘酒 ～甘酒は栄養豊富～」
「【南雲つぐみ】背骨の新しい治療法」
「【南雲つぐみ】ビーナスベルトと地球影 ～西の空～」
「【南雲つぐみ】火災を防ぐ ～春季全国火災予防運動～」
「【南雲つぐみ】温泉かれい ～北陸～」
「【南雲つぐみ】がんと就労 ～仕事と治療の両立～」
「【南雲つぐみ】富士の笠雲」
「【南雲つぐみ】歩き方いろいろ ～室内でできるスロージョギング～」
「【南雲つぐみ】飲酒のメカニズム ～前頭葉を刺激～」
「【南雲つぐみ】ハリーアップ症候群 ～時間に追われると～」
「【南雲つぐみ】おでんの日 ～車麩～」
「【南雲つぐみ】フローズンショルダー ～肩関節周囲炎～」
「【南雲つぐみ】更年期女性と心疾患 ～微小血管狭心症～」
「【南雲つぐみ】梅の季節」
「【南雲つぐみ】皮膚の乾燥やかゆみ ～傾向と対策～」
「【南雲つぐみ】お菓子の日とビタミンＢ１」
「【南雲つぐみ】午の時刻、方位、初午の名物料理」
「【南雲つぐみ】添加物が気になる時 ～ワカメのみそ汁の効果～」
「【南雲つぐみ】揺さぶりに注意 ～赤ちゃんの脳震盪や硬膜下出血～」
「【南雲つぐみ】喉あめの効果 ～唾液分泌～」
「【南雲つぐみ】静電気を防ぐには ～綿や麻は電子を帯びにくい～」
「【南雲つぐみ】目の温浴 ～蒸しタオル～」
「【南雲つぐみ】海苔の日 ～「海の緑黄色野菜」～」
「【南雲つぐみ】大豆とエクオールは女性にとって健康の秘訣 ～今日は節分～」
「【南雲つぐみ】体の痛みが示すもの ～臓器の健康～」
「【南雲つぐみ】飲む乳酸菌の役割 ～明日２月３日は「乳酸菌の日」～」
「【南雲つぐみ】マスクで花粉症の予防 ～ダイエットにもなる～」
「【南雲つぐみ】寒灸の習慣 ～関節の痛みやこりを和らげる～」
「【南雲つぐみ】タイの天ぷら ～徳川家康の死因考～」
「【南雲つぐみ】アボカドの栄養とその調理法」
「【南雲つぐみ】フェリチンに注目 ～貧血対策～」
「【南雲つぐみ】ショウガを飲む ～その薬効～」
「【南雲つぐみ】ナマコとコノワタ ～三河湾では今が旬～」
「【南雲つぐみ】寒たまご ～１日２個以上も可～」
「【南雲つぐみ】安納芋の栄養価と味わい ～焼くか蒸す～」
「【南雲つぐみ】小正月には小豆がゆ ～むくみによる体重増の対策～」
「【南雲つぐみ】「おなかの風邪」の予防と事後処理 ～ノロウイルス、「ロタウイルス」～」
「【南雲つぐみ】食事制限だけのダイエットは危険 ～運動が大事～」
「【南雲つぐみ】温泉の安全な入り方」
「【南雲つぐみ】七草がゆ」
「ミカンのうんちく ～延命長寿の果実～」
「【南雲つぐみ】鍋で養生 ～今年１月５日は小寒～」
「【南雲つぐみ】お雑煮の食べ方 ～事故の防止法～」
クルミには血液サラサラ効果が期待できる不飽和脂肪酸の中でも、最も抗酸力が高いといわれるオメガ３脂肪酸のアルファリノレン酸が豊富に含まれている。
米オレゴン州立大学では、高脂肪食にクルミを加えたものを、さらにクルミとあわせてラズベリー、ブロッコリー、緑茶などをマウスに与えた。９週間後、高脂肪食のみ与えたマウスのグループに比べてクルミと緑茶、またはクルミとブロッコリーを摂取したグループのマウスで、肝臓の脂肪濃度が低下したという。また、耐糖能検査では、クルミとラズベリー、リンゴ、または緑茶を与えたグループで、よりよい結果が得られたという。
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