【南雲つぐみ】アボカドの栄養とその調理法

　サラダに入れたり、マグロと一緒にわさびじょうゆであえたり。さまざまな料理にアボカドが使われる。９割以上は輸入品だが、松山市などで転作農家が増えているそうだ。国産のものは１１月から１月が旬だ。
　アボカドはエネルギー量が高く、ビタミンＥ、カリウム、食物繊維が多い。ビタミンＥには抗酸化作用があり、老化を防ぐ役割とされる。タンパク質は、体内でビタミンＥの働きを促進する働きもあるというので、アボカドと肉や魚の取り合わせはいいことになる。
　アボカドは未熟なまま出荷されるので、店頭に並ぶものも青いことが多い。熟すと皮が黒くなり、へたが乾燥して、実から浮いた感じになる。
　青くて硬いものは、リンゴやバナナ、柿などエチレンを多く放出する果物と一緒に袋に入れておくと１～２日で食べ頃になる。切ってもまだ硬いときは、皮のまま焼くと良い。種を抜き、みじん切りにしたタマネギやベーコンなどを詰めてチーズを乗せ、オーブントースターでこんがり焼く。ビタミンＥは熱で壊れないので、焼いて食べても栄養は損なわれない。

□南雲つぐみ（医学ライター）「アボカドの栄養　～歳々元気～」（「日本海新聞」　２０１７年１月２０日）を引用
　　　　　↓クリック、プリーズ。↓
　　　　

　【参考】
「【南雲つぐみ】フェリチンに注目　～貧血対策～」
「【南雲つぐみ】ショウガを飲む　～その薬効～」
「【南雲つぐみ】ナマコとコノワタ　～三河湾では今が旬～」
「【南雲つぐみ】寒たまご　～１日２個以上も可～」
「【南雲つぐみ】安納芋の栄養価と味わい　～焼くか蒸す～」
「【南雲つぐみ】小正月には小豆がゆ　～むくみによる体重増の対策～」
「【南雲つぐみ】「おなかの風邪」の予防と事後処理　～ノロウイルス、「ロタウイルス」～」
「【南雲つぐみ】食事制限だけのダイエットは危険　～運動が大事～」
「【南雲つぐみ】温泉の安全な入り方」
「【南雲つぐみ】七草がゆ」
「ミカンのうんちく　～延命長寿の果実～」
「【南雲つぐみ】鍋で養生　～今年１月５日は小寒～」
「【南雲つぐみ】お雑煮の食べ方　～事故の防止法～」