【南雲つぐみ】海苔の日 ～「海の緑黄色野菜」～

　２月６日は全国海苔（のり）貝類漁業協同組合連合会が制定した「海苔の日」。日本最古の法典といわれる「大宝律令」が７０１（大宝元）年に制定された日で、その中に租税の一つとして、のりの名前が記されているそうだ。
　今、私たちが日常食べているのは藻類を乾燥させた板のりだが、江戸時代までは乾燥させる前の生のりを食べていたようだ。
　のりにはビタミンＣ、鉄などのミネラル、食物繊維、タンパク質などが豊富で、乾物なのでうまみが凝縮されている。「海の緑黄色野菜」というだけに、ベータカロテンは、のり１枚でピーマン８個分を摂取できるそうだ。巻きずしのように、食材を巻いて手軽にアレンジできるし、エネルギーの取り過ぎを防ぐメニューとしても役立ってくれる。
　うっかり湿気ておいしく食べられなくなったら、ぬるま湯で戻して食べてもいい。ぬるま湯に５分以上漬けてからほぐし、目の細かいザルで水気を切る。魚介類と合わせて三杯酢で食べたり、みりんとしょうゆでつくだ煮にしてもおいしい。

□南雲つぐみ（医学ライター）「海苔の日　～歳々元気～」（「日本海新聞」　２０１７年２月６日）を引用
　　　　　↓クリック、プリーズ。↓
　　　　

　【参考】
「【南雲つぐみ】大豆とエクオールは女性にとって健康の秘訣　～今日は節分～」
「【南雲つぐみ】体の痛みが示すもの　～臓器の健康～」
「【南雲つぐみ】飲む乳酸菌の役割　～明日２月３日は「乳酸菌の日」～」
「【南雲つぐみ】マスクで花粉症の予防　～ダイエットにもなる～」
「【南雲つぐみ】寒灸の習慣　～関節の痛みやこりを和らげる～」
「【南雲つぐみ】タイの天ぷら　～徳川家康の死因考～」
「【南雲つぐみ】アボカドの栄養とその調理法」
「【南雲つぐみ】フェリチンに注目　～貧血対策～」
「【南雲つぐみ】ショウガを飲む　～その薬効～」
「【南雲つぐみ】ナマコとコノワタ　～三河湾では今が旬～」
「【南雲つぐみ】寒たまご　～１日２個以上も可～」
「【南雲つぐみ】安納芋の栄養価と味わい　～焼くか蒸す～」
「【南雲つぐみ】小正月には小豆がゆ　～むくみによる体重増の対策～」
「【南雲つぐみ】「おなかの風邪」の予防と事後処理　～ノロウイルス、「ロタウイルス」～」
「【南雲つぐみ】食事制限だけのダイエットは危険　～運動が大事～」
「【南雲つぐみ】温泉の安全な入り方」
「【南雲つぐみ】七草がゆ」
「ミカンのうんちく　～延命長寿の果実～」
「【南雲つぐみ】鍋で養生　～今年１月５日は小寒～」
「【南雲つぐみ】お雑煮の食べ方　～事故の防止法～」