今年のみそ♪

　昨年から、我が家では味噌を仕込むようになりました

　昨年は、生活クラブ生協と近くの「わくわく西の城」というところでやっている味噌作りに参加して作っていましたが、今年はわくわく西の城の味噌のみ。

　珍しい発芽玄米麹（玄米だと硬くてなかなか麹菌が中に入っていかないとか）を使ったつぶつぶ味噌です

　今年の２月に仕込んだ時のブログを見直してみると（→こちら）、懐かしさと子供が小さかったな～、ということを思い出します

　さて、昨年の味噌は「人生で一番滅茶苦茶美味い味噌」でした。売っている味噌とは全く別物
　上澄み液のように浮いている「味醤（みしょう）」で刺身を食べたら激美味で、お味噌も豆の粒がしっかり残りつつ熟成されて、本当に美味かった

　では、今年の味噌はどうでしょうか～・・・。玄関においておいた樽の蓋を開けると・・・


　ありゃりゃ、あんまり熟成されていないな～


　もちろん、売っている味噌の５倍美味しかったですよ
　でも、昨年の方が美味しかったな～

　味噌は同じ原材料、同じネタを使ってもどこに保管して熟成させるかで、全く味が変わると言います。

　今の家の玄関という環境には、ちと、熟成が足りなかったようです。まあ、繰り返しですが売っている味噌よりは美味しいですけどね

　お味噌汁にしたら物凄く美味しくて、子供たちもゴクゴク飲んでくれましたよ

　日本人にとって、味噌は無くてはならない調味料ですね