ロックフォール カルル

おはようございます🌞

本日1/25(木曜日)も19時まで営業しております。

どうぞご利用くださいませ。

ロックフォール・カルル

世界の3大ブルーチーズの1つ、ロックフォールはフランスのブルーチーズの代表です。

ロックフォール シュル スールゾン村の自然の洞窟で熟成させる羊乳のチーズで、色の濃い大きな青カビが特徴的。

カルル社のものはすべて手作りで、しっかりした旨味と塩味のバランスが絶妙です🧀貴腐ワインのソーテルヌとの相性は抜群です。ハチミツやマーマレードのような味わいのソーテルヌと力強い塩気のあるロックフォールとは切っても切れない関係です。食後にいかが？？

フランス

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マンチェゴ15か月

おはようございます。本日1/24(水)も19:00まで営業しております🧀どうぞご利用くださいませ。

マンチェゴ15ヶ月熟成🐏

スペインを代表するヒツジのミルクのハードチーズです。かの有名な「ドン•キホーテ」の舞台、ラ•マンチャ地方で作られる羊乳チーズ。

長期熟成のこちらのチーズはアミノ酸のうまみの結晶のシャリシャリもたっぷり！噛めば噛むほどヒツジのミルク特有の甘みも出てきます。しっかりめの赤ワインと。

スペイン

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タレッジョ

本日1/23(火曜)も19時まで営業しております。どうぞご利用くださいませ🧀

タレッジョ

まわりを塩水で洗いながら熟成させたウォッシュタイプのチーズ。もっちりとしていて、ミルクの味がしっかり感じられます。

そのままはもちろん、ピザやグラタンに。

白ワインやフルーティーな赤ワインと一緒にどうぞ。

ビールとも◎

イタリア 

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グレ•ダルザス

本日1/21(日曜日)は18:00まで営業しております🧀

どうぞご利用くださいませ。

グレ•ダルザス

アルザス産のウォッシュチーズです。

塩水で洗いながら熟成しております。オレンジ色の表皮にシダの葉を載せた可愛らしい見た目ですが香りはとても個性的！ムッチリとした食感で香りの割に中身はミルキー。リースリングやゲヴェルツトラミネールとどうぞ。

アルザスではキッシュに入れたり、ソースにしたりとお料理にもよく使われます。

フランス

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ヴァッシュルース•ダルジェンタル

本日1/20(土曜)も19時まで営業しております。どうぞご利用くださいませ🧀

ヴァッシュルース•ダルジェンタル

クリームを入れて熟成したウォッシュタイプのチーズ。

コクがあり、とてもマイルドなチーズです。熟成が進むとトロトロになります。

ワインにはもちろん、コーヒーや紅茶との相性も◎ですので、パンに合わせてどうぞ。

フランス

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