金柑甘煮

先日、お友達が庭に実った金柑をたくさん届けてくれました。
洗ってテーブルにだしておくと、Tさんはつまんで次々に口に入れています。

子供の頃に、自宅に出来たのを今の季節に食べていたといいます。
苦味もすくなくて、おいしい金柑です。
思い立って、一部300gを甘煮にしてみました。

洗った金柑を3分ゆで、湯を切る、そのあと5分ほど水につける　　→　ひたひたの水に入れ、おとしぶたをして、弱火で5分ほど煮る　→　砂糖を金柑の半量150gを3回に分けて加え20分くらい煮る　→途中で酢を大匙１弱入れる　

　　　　　出来上がり　↓

 

いくつかは弱火で5分煮たあとに半分に切って竹串を使って種を取ってみました。
それは、とても食べやすいですが、金柑は種があっても良いと思えばそのままでも・・・

うちは、大半をそのまま煮ました。
この煮汁は喉の痛み・風邪のひきかけなどに飲むと良いそうですよ。

お正月のおせち用に少しよけて、おいしくいただいています。Kさん有難う！！