第一号パン（ふわふわのシンプルパン）覚え書き

前々から思っていたパンつくり。
なかなか実行に移せないで、時間ばかりが過ぎて・・・
お気に入りの本もみつかり、やっと行動に移せました。

シンプルパンです。
味は、イギリスパンに似てます。
本の見本写真とはまったく異なってます。。
別物ですわ・・・・・・・

はるか昔、自分専用のホームベーカリーを買って、焼いたことはありました。
材料を全部機械のなべに放り込み、発酵もこねこねも、機械がやってくれて
成型と焼きだけは、人間が・・という。

なので、今回のような何から何まで。。という本格的は初めて！！

一次発酵も２次発酵も風呂場の浴槽の蓋の上で。。

このくらいでいいのかなーー。
第２間接まで指つっこんでも戻らなかったし、へこみもしなかった。
この時期、我が家で３０度から３５度の場所といったら、風呂場しかなかった。
日曜日だったんで、早めにお風呂沸かしてあったから
湯気でもわ・・・・蓋もちょっとの時間ずらした。
ぬるかったんで、さらに沸かした。

２次発酵も慎重にやりました。
ある時点で、家事が忙しくなって時間の経過がゆっくりに感じ、発酵しすぎたかも。

焼きあがったとき、お酒の匂いがした。
発酵が長いと、そういう匂いがするって本に書いてあった。
オーブンもまともに使ったことがなく、余熱もしておかなかった。
説明書を探して、読んで・・・我が家のオーブンレンジに発酵機能が
付いていたなんて知らなかったわーーーー。

そのとき、２次発酵が終った生地は
みるみるしぼんできました。でも、あとには引けない。
やっとオーブンに入れたときは、安堵感でいっぱい。

２００度で２０分、焼きました。
焦げたけど、見た目はパン？？
食べたら、もちもちとしてて、、パンだった。
ただお酒の匂いがツーーーンとしたのが気になった。
パン独特のもののようにも思ったけど、ちょっと強いかなって。

今朝になって、切ってみた断面。

発酵臭はかなり抜けた・・・。
中の部分がぼろぼろと崩れやすかったです。
サンドイッチにしようとスライスしたら、くずれてしまい
スライス出来なかったです。
数枚のスライスしたパンで、ハムサンドを作ったら、超うまかった！！
野菜もたっぷりはさんで、発酵臭もどっかいっちゃいまして、、

霧吹き、オーブン様の紙、、、今回使いたかったけど
準備してなかったんで、次回の時までに用意しよう。
黄身も表面には塗ってない。。

 

長女が洋菓子専門なのに対抗して、yoshiはパンつくりにトライしたかった。
「どうよーー」と自慢もしたかった。
長女は無類のパン大好き人間なんですよ。
けど、自分じゃ焼いたことが一度もない。
こんな不順な動機だけど、楽しかった～～～♪
あの子にも食べさせたい！！

またすぐに同じパン、つくりたいな。

 

 

あと、

パンの裏側です。
まだ焼き色が足りないの。