栗原はるみさんオリジナルレシピ ”エビにら餃子”

先日、スッキリ！！　のはるみキッチンでやっていた、包まない餃子 にチャレンジ！　



　　　エビにら餃子　　　　　



～材料～　２０個分

エビ…正味３００ｇ
にら…６０ｇ
豚バラスライス…１５０ｇ
紹興酒…大さじ１
塩…少々
こしょう…少々
しょうがのすりおろし…適宜
中華ペースト…小さじ１
湯…大さじ１
ごま油…適宜

餃子の皮…２０枚
サラダ油…適宜
水…適宜



～作り方～


① ニラを１ｃｍ幅に切る

② エビは殻と尾、背わたを取り除き、尾と腹の2等分に切る

ポイント
エビの尾の部分は「つなぎ」にするため細かくたたいて粘り気を出し、
腹の部分は食感を残すため、大きく粗く切る。
そうすると「つなぎ」が効いて具がはみ出すことなく、
また腹の部分は大きく切るので、プリップリの食感を楽しむことができる。


③ 豚ばらスライスを細かくたたき、ボウルにエビの尾の細かくたたいた方を入れてよく混ぜる。


④ ③のボウルに紹興酒大さじ１、鶏がらスープ、軽くすったしょうが小さじ２、塩・こしょう少々を加えて味を調える。
※（紹興酒はお家になければ、酒でもＯＫ）
※（鶏がらスープ⇒中華ペースト小さじ１と湯大さじ１を溶いて冷ましたスープ）


⑤ ④に、にらを最後に加えてよく練り混ぜれば、中の具は完成


⑥ ⑤の具を餃子の皮に大さじ１くらい乗せ、半分に折る。

ポイント
包まないので、時間のない時やお子さんにも簡単にできる！
また、閉じないのでギリギリまで具を入れることができ、
ボリューム感たっぷりな餃子に仕上がる！！


⑦ 強火でフライパンにサラダ油を熱し温めたら、６で包んだ餃子を焼く。
片面に軽く焼き色が付いたらひっくり返す前に水を大さじ１くらい入れる

ポイント
水は大さじ１くらいと少なめ！たくさん水を入れてしまうと
水に肉汁が出てしまい旨みがなくなるので注意！！


⑧ ⑦にフタをして弱火で約2分間蒸し焼きにして水分がなくなってきたら、ごま油で皮にカリッと焼き目と風味をつける。


⑨ 両面がカリッカリになるまでじっくり焼き上げれば完成
最後にお好みでラー油や酢、しょうゆを合わせたタレをかけて食べる。


以上、スッキリ！！HPのレシピを参考にしました。　こちらから　



じゃ～ん、エビにら餃子の完成です！　



これは美味しい～
エビのプリッとした食感と、ひき肉ではなく豚ばらスライスを細かく切ったことも
そして、包まずに挟むだけ という手軽さが、私にピッタリでした。　


皮はパリパリ 　中身はジューシー 　主人にも大好評でした～ 　
これは星 の出来栄え
我が家の定番料理になりそうです！　



　　　おまけ編　　　　　


実家の母が作った赤カブのお漬物




昨日の一品　　豚肉と水菜の生姜炒め