有機野菜の生産から 加工 販売 レストランまで経営している
「ビオファームまつき」の松木一浩社長のお話が聞けた
食べるだけの野菜作りから 成り行きでこうなったと話されたが
農業を３７歳から始めた人らしく 物をお金に変える手腕は抜群だ
はじめから農業だけしか知らない ドン百姓のうちのばあさんなど
多くできた野菜は 隣近所に配ってしまうが 松木さんは違う
余った野菜は知人に買ってもらったり加工したり
保存するなど 基本から考え方が違う
少量多品目栽培で野菜の安定を計り
その土地に合うとか合わないとかは気にしない
収穫は１００％を目指すのではなく手抜きで７０％できればよい
商品にストーリー性を持たせ 付加価値を付ければ高く売れる
農業も高齢化で農地が余って来ている 今は規制緩和で
参入が容易になってきた など就農しやすい条件ができてきた
農業に縁のなかった若者が農業の可能性に気付き始めた
農業を会社とし経営しても 社員が向うからやってくる
社長の枠を超えるように考えを押し付けることなく
社員同士とのコミニュケーション大事にしている
など苦労話は何もなかったが あえていまが正念場だと話された
レストランが平日でも１００％を越す稼働率が地震以来低迷しているらしい
食べに行くなら今がチャンスだ
レストランビオスへは一度だけ伺ったことがある→ここ