植物生態学者の見た「自然と山の幸」

刻々と自然は移り変わり,人工の景観が,自然の植生を破壊する。さあ!大変。せめて食べられる野生植物のすべてを次世代へ残そう

荒れ地に,ニガイチゴが大群生

2007-07-08 16:27:50 | ワイルド・フードなどの料理,その他利用法
中部日本のキイチゴを代表する4種(クマイチゴ,エビガライチゴ,
ニガイチゴ,モミジイチゴ)のうち,低山地で最もふつうに見られるのが,
ニガイチゴ。
果実は甘く,生食もできるが,核にはわずかな苦みがあり,味覚の
評価度は低い。
でも,この果実でリキュールわつくると,ビター(苦み)が,心地よく,
キイチゴ・リキュールとしては,最上の味を期待できる。