「食べられる野生植物大事典・新装版」の増補完全資料が近日に完成

お手持ちの新装版と，増補完全資料で，大事典（草本・木本・シダ篇）が，飛躍的にグレードアップ，ほぼ完璧な資料として座右に重宝していただけます。

第一次頒布は，申し込み先着順３０部。

詳細は明日（１２月１日）のブログで・・・




以下は見本です。

「食べられる野生植物大事典新装版」の　増補完全資料

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月１０日


イラクサ科 URTICACEAE
●コアカソ Boehmeria spicata（Thunb.）Thunb.（カラムシ属）
基部が木質となり，よく分枝する落葉半灌木。高さ５０─１００（─２００）cm。葉は対生，菱状卵形，先は尾状，縁に深い鋸歯がある。本州，四国，九州の山野（おもに太平洋側）に多く，中国に分布。
◎若芽をゆでて，ゴマ・ドレッシング，バター炒めなどを味わう。

●ヤナギイチゴ Debregeasia edulis（Sieb. et Zucc.）Weddell（ヤナギイチゴ属）fig.456
本州（関東南部〜近畿南部），四国，九州，琉球，台湾，中国に分布。
暖帯の南部から亜熱帯の北部にかけて，海岸地方の湿っぽい常緑樹林の林縁，渓流ぞい，ときに，ゆるく傾斜した荒地にはえ，どこにでもある種ではないが，ところどころで，２─３m の高さに茂っている落葉灌木。葉は披針形─線状長楕円形，縁に細鋸歯があり，長さ７─１５cm，風が吹くたびに葉が翻って，白綿毛の密生した葉の裏がちらちら見える。
花は４─５月，雌雄異株。雌花の花被片は，壺形に合着して子房を囲む。子房は成熟して，痩果になり，花被は多汁質の果皮となり，合着して痩果を包む。これが多数集まった複合果は，径５─７mm，６月頃に橙黄色に熟れる。

果実は，コウゾの実のように，ねっとり甘く，薬草的な風味もある。全体が軟らかく，野菜サラダに散らし入れて，彩ったり，冷や汁に浮かべたり，ゼリー固めをつくる。☆☆☆

冬は暖かい南の島に旅しよう

ソテツ実がひっそり熟れていたりして，感激できる。その朱赤色は，見る人の心も暖めてくれる見事さだ。
ソテツは，飢饉のときの救荒食料であった。

夏の思い出

写真はナツグミ。ナツグミは酸っぱいもの，渋いものが多いけれど，我が林で育てているナツグミは，完熟させると，甘くて渋みがすくない。大昔に箱根山系で枝を採取，挿し木繁殖したものだ。

自然の野山で観察・調査し，身辺で育てておいて，さらに詳しく調べる。やがて新しい疑問が湧いてくる。また，その産地の山に出かけて調べる，という流儀を２０年以上続けている。

今日はうれしいことがあった。
埼玉県川口市安行で，種苗業を営む方，「草木屋・横山隆さん」からアオハダの苗が到着した。じつに素晴らしい苗で，しげしげ見つめて満足々々。
アオハダの若い葉の「料理と味」について，来年，さらに勉強できる。
横山さんに感謝。

〔モチノキ科・モチノキ属〕
アオハダ Ilex macropoda Ｍiq.：北海道(西南部など），本州，四国，九州の
低山地にはえ，朝鮮～中国に分布する落葉高木。帯灰白色の薄い樹皮を透かして,
内皮の緑色が見えるので，青膚（アオハダ）という。葉は短枝に束生, 広卵形～
楕円形，長さ4～7cm。
◎若葉を重曹を入れてゆで, 水にさらし, ゴマあえなどを味わう。

常緑葉のイカリソウ類も，冬は精気を失っている

イカリソウの見られない北陸～山陰地方では，トキワイカリソウが, 雪に保護されて寒さをしのぎ, 多くは常緑葉で冬を越す。
トキワイカリソウは, 雪と友だち。

《トキワイカリソウの性状》 多くは常緑となる多年草。 高さ 20～60m。葉は２回３出，９個の小葉は, イカリソウよりやや大きくて, 卵形～広卵形, ときに長楕円形，長さ 6～10cm,幅 3～5cm，尾状鋭尖頭, 基部はゆがんだ心形, 質はやや硬く, 上面は緑色, 下面は淡粉白色, 両面無毛。
花は４～５月，花弁の距は長さ 20mm 内外。新潟県・弥彦山系から，能登半島
までは，ほとんどが白花。福井県から西には，紅紫花（ウラジロイカリソウ）が
あり，若狭湾付近の山地などで出会うことがある。

冬のスグリは，刺だらけの枯れ木同然

あの美しい実，真っ赤に輝く実をつけていたのは，暑さ真っ盛りの８月のことだった。

ツルソバのこと

写真は，鉢植えの矮性ツルソバの一枝。

□ツルソバ Ｐolygonum chinense Ｌ.
暖地にはえる多年草。茎はよく分枝してのび，しばしば，つる状に長くのびる。葉は広卵形～卵状楕円形，長さ 4～10cm，基部は截形か 円形，心形。
花は５～11月，茎先の円錐花序に，10～20花ずつ球状に集まって咲き, 花被は白色か淡紅色, 長さ 3～4mm。
痩果は３稜のある卵円形，黒色で，多汁質の残存萼に包まれる。

本州（伊豆七島，紀伊半島など），四国南部，九州南部では，暖かい海岸地方にはえ, 琉球では亜熱帯低山地にもはえ，朝鮮南部～中国，インドなどに分布。
　
◎汚れていない葉を摘みとり，さっと塩ゆでし，しばらく冷水にさらし，水けをきる。葉の緑色は，色が褪せて見かけはよくないが，花がつおと，ゴマあえなどにする。削りがつおと梅肉あえなども珍味。

ヤブサンザシは，今朝，どんな姿だろうか？

２００８年１１月２５日のヤブザンザシです。

スノキの樹氷

昨夜来の小雨は，明け方の急激な温度低下で，樹氷の様相を呈した。
写真はスノキに付着した氷を写したもの。

寒さに向かって甘みを増し，完熟するシャシャンボ

シャシャンボ Ｖaccinium bracteatum Ｔhunb.
高さ2～5mの常緑大形潅木～小高木。 本州（関東地方南部，中部地方南部，石川県，近畿地方以西），四国, 九州, 琉球のアカマツ林や，常緑林の林縁にはえ，台湾,中国南部～インドシナ～マレーシアに分布。
葉は互生，広楕円形～卵状楕円形，鋭尖頭，長さ3～7cm，縁に，はっきりしない細鋸歯があり，革質，光沢がある。
花は５～７月，枝の上部の葉腋から, 長さ3～8cmの総状花序がのび，多数を下向きにつけ，花冠は壷状鐘形，長さ5～7mm，先は５裂し，白色。 液果は球形, 径約６mm，11～12月に熟し, 黒紫色で，しばしば粉白をおびる。
◎甘酸っぱくて, 食べたり, ジャムにできる。 かなり未熟なマルーン・ブラック色の果実でも，生食できる。
1993年.10月.24日. 鹿児島県・加世田市・吹上浜。 まだ緑色の実にまじって,わずかに色づいた実があり, 食べてみると, けっこう甘みがでていた。

これから甘くなって完熟するシャシャンボ

シャシャンボ Ｖaccinium bracteatum Ｔhunb.
高さ2～5mの常緑大形潅木～小高木。 本州（関東地方南部，中部地方南部，石川県，近畿地方以西），四国, 九州, 琉球のアカマツ林や，常緑林の林縁にはえ，台湾,中国南部～インドシナ～マレーシアに分布。
葉は互生，広楕円形～卵状楕円形，鋭尖頭，長さ3～7cm，縁に，はっきりしない細鋸歯があり，革質，光沢がある。
花は５～７月，枝の上部の葉腋から, 長さ3～8cmの総状花序がのび，多数を下向きにつけ，花冠は壷状鐘形，長さ5～7mm，先は５裂し，白色。 液果は球形, 径約６mm，11～12月に熟し, 黒紫色で，しばしば粉白をおびる。
◎甘酸っぱくて, 食べたり, ジャムにできる。 かなり未熟なマルーン・ブラック色の果実でも，生食できる。
1993年.10月.24日. 鹿児島県・加世田市・吹上浜。 まだ緑色の実にまじって,わずかに色づいた実があり, 食べてみると, けっこう甘みがでていた。