海辺の草たちは生長が早い

しばらくして，６－７月になると，ハマボウフウは茎先に，複散形花序を見せる。
この頃でも，若葉をリキュールに利用できるし，フライ料理にすることもできる。

ハマボウフウの周りには，ハマゴウ，その他の植物が雑然と茂っている。
コマツヨイグサの黄色い花，テリハノイバラの白い花などを，目当てにして浜を散策すると，この時期のハマボウフウに出逢うことが多い。

海辺は春が早い

ハマボウフウは，北海道，本州，四国，九州，琉球，千島，サハリン，アムール－ウスリー－中国－朝鮮まで広く分布する多年草。
日本の多くの地方では，国道から離れた海辺,鄙（ひな）びた砂浜で，コウボウムギ，ハマニガナなどに混じって，はえている。

本州中部では，早春，３－４月，緑色の若葉が,砂の上に小さく首を出し，紅色を帯びた葉柄が見えだす頃，若芽の周りを掘り越し（自然を守るため，茎まで引き抜かないように,注意しながら）葉を１枚ずつ，ていねいに摘みとる。

ワイルド・フードの見つかるフィールド（２）

湿気の多いところは，ワイルド・フードの宝庫。

写真は，ヤマソテツ。

ワイルド・フードが見つかるフィールド(1)

朽木の株もと，その周辺に，稀な草木が顔を見せることが多い。

冬でも観察できるワイルド・フード，２景（その２）

ネズミサシは雌雄異株。黒くなりはじめた果実を摘みとり，ホワイトリカーなどの
アルコールに漬け，果実を３－５ヶ月で引き上げると，ドライ・ジン風味・辛口の
リキュールができる。

冬でも観察できるワイルド・フード，２景

岩場にはえ，岩の隙間に根付き，低く，カーペット状に低く繁茂している
「ガンコウラン」。
雌雄異株。液果状の核果は，紫黒色に完熟すると，甘くて食べられる。
ホワイトリカーなどに漬けて，リキュールをつくると，なかなかの美味。

御水取りまで，寒さがつづく

奈良・東大寺二月堂の御水取りは，３月１３日（もと陰暦２月１３日）。
奈良－京都あたりでは，御水取りまでは，寒さがつづく，と言い伝えられている。

また，近江中部地域では，比良八荒(比良の八講荒れと言って，比良八講の前後に琵琶湖周辺で，吹き荒れる寒い風）が終わらないと，暖かさの兆しは見えない，と言われ，この頃まで，寒さを凌ぎつづける。

写真は「ネズミサシ」の枝先の葉を摘み集めているところ。これをホワイトリカーに漬け，数ヶ月待つと，ドライ・ジン風味の「すてきなリキュール」が誕生する。
試されたらいいですね。

春いち早く，ひっそりと花開くウスバサイシン

ヤマエンゴサク，カタクリなどの花が咲く頃，枯れ葉の中に埋まりそうに，ひそかに花開くウスバサイシン。
若芽，若葉をゆでて，冷水にとり，お好みのドレツシングで，さっぱりした風味を愛でる。あるいは，さっと揚げた天ぷらを味わう。

でも，生長のごく遅い植物なので，若芽や若葉を，ねこそぎ摘みとったりしないで欲しい。

写真のような黄花の型も稀にあるけれど，出逢うことのできる確率は,小数点以下１９桁分の１くらい。こんなのに逢えたら，うれしいですね。

ニリンソウは，花を見て，摘み取る

ニリンソウに似たものに，毒草のトリカブト類がある。
トリカブト類は，花が青紫色。ニリンソウは，花が白色。
慣れると，葉の形だげで，両種を区別できるが，山菜採りの初心者は，花を確認してから採取するのが安全。

ニリンソウは日本では，北海道，本州，四国，九州の林地にふつうに見られ，北方および冷涼地では，しばしば，隣接してはえているし，入り混じってはえていることも多いので，今から目配り，気配りをしておきたい。

暖地では3月,寒冷地では5月に咲く「フッキソウ」

山地の林下にはえる常緑の低小潅木。北海道,本州,四国,九州と，中国に分布。
富貴草の名で,庭園の下草にも栽植されている。
茎は高さ２０－３０cm，葉は厚く長さ３－６cm。花は3－5月，核果は液質，卵形，長さ約１．５cm，秋に熟し乳白色。ブドウのように甘くて食べられる。