都市と農村の荒地に繁殖しているノボロギクも食べられる

１８７０年ころ，ヨーロツパから渡来し繁殖している小形の１－２年草、高さ１０－３０cm。多くは秋に発芽し、翌春に茎がのびて、５－８月に開花するが、春から秋にも発芽して、暖地では、ほぼ、１年中、ぽつぽつ花が咲く。
若い葉を摘み、ひとつまみの塩を入れた熱湯でゆで、水にさらして、おひたし、スープなどを味わう。シュンギクのような風味がある。

日本に自生するバラ属６種のうち、もっとも花色の濃いオオタカネバラ

分枝の多い落葉潅木。高さ１－1.5ｍ，若い茎・枝には、長さ４－５mmの刺針が密生。花は６－７月，径４－５cm，濃い紅紫色。果実は倒卵状長楕円形、長さ約２ｃｍ，橙赤色に熟れる。
北海道，本州（中部，北部の日本海側高山），サハリン，カムチャッカ－シベリア
中国東北部－朝鮮（おもに北部）に分布。

ここ長野県塩尻の塩嶺高原の道端には、ときどきカモシカが現れる。

あたり一帯は、鳥獣保護区。
ウグイスも鳴き、曇りの日、雨の前の日などにはカッコウが鳴き、キジも
たくさんいて、親子連れで原っぱを歩きまわる。
この日、カモシカが現れて、道端までゆっくり歩いてきて、不思議そうな顔をして、一点を見つめているように見えた。
なんと、カモシカの視線の先には、ホオノキが初めての花を大きく開いていたのだ。

〇都合により、つぎの更新は、６月初旬の予定です。

２０数年前、林の中に植えこんだ高さ１ｍほどの苗木は、このような大木になり、はじめての花が咲いた。

岐阜県・飛騨地方では、ホオノキの落ち葉か、乾燥させた葉の上に薄く味噌
を盛り、金網にのせ、炭火で焼く風習があり、
これが名物の「朴葉（ほおば）味噌」。
我が家で焼くホオ葉味噌は、生葉にさっと油をひき、味噌に、刻みネギ、おろしショウガ、生シイタケ、味つけしたひき肉などを入れ、みりんも加え、よく混ぜ、炭火で焼く。堪（こた）えられないほど香りがいい。
さわやかな風と、明るい日ざしをあびながら、若葉を盃にし、ほのかに香りを移して飲む酒が喉をうるおす。これもすばらしい。
ホオノキの近くでは、キバナアキギリが、ひつそり花を咲かせていた。

キバナアキギリ（狭葉型のもの・長野県木曽地方に見られる）

キバナアキギリは、サルビアの仲間の日本固有種。日本海型気候の多雪地に多く、春先の山麓の林縁などに、群がって芽ばえる。若芽の姿が分かりやすく、たくさん摘みとれる。冷蔵庫のない昔は、春の青菜として貴重な食べもの。味は二の次であった。
貧しかった時代、この山菜を摘みとって食べた地方では、若葉を刻み入れて「まぜ飯」を炊き、これを毎日のように食べたそうだ。
その「かてめし」は、たいへんまずくて、食べにくく、婿どのや、嫁さんが泣い
たとか。
「ムコナカセ」「ヨメナカセ」などの名でもよばれたそうだ。
木曽地方は、日本海型気候の領域、しかも日本海から遠い「飛び地」なので、狭葉型のものに分化した、と想像をめぐらせている。

キシツツジの花サラダ

中国地方（岡山県、島根県以西）、四国、大分県の川岸などにはえる半常緑潅木。高さ0.5－１mm。花は４－５月。これに似た味わいのモチツツジの花も食べられる。
川岸に自生するサツキの花も美味。もちろん園芸品種のサツキ類のことではない。

フジツツジ・花のサラダ

フジツツジは、紀伊半島、徳島－高知県、大分県、宮崎県、鹿児島県東部で、太平洋側の低地から山地のまばらな林にはえる半常緑潅木。高さ１－２m、花は３－４月。

マルバサツキ

鹿児島の山川・竹山、開聞岳、宇治群島、種子島、屋久島、トカラ列島にはえる
半常緑潅木、高さ0.5－１m。

ヤマツツジの花入りパスタ

ヤマツツジの花を摘み集めてつくった花のゼリー

ヤマツツジと同じように、花を食用にできるものに「タイワンヤマツツジ（シナヤマツツジ）」があるが、タイワンヤマツツジでつくった花のゼリーは、ヤマツツジでつくったものより、やや暗色に仕上がる。
そのほか、つぎに画像を列挙するツツジ類を利用できる。
（もう少し調査の必要はあるが）アマギツツジの花も食用にできる、とおもう。