新芽や若葉を食べるマメ科の山菜で，いちばん美味なイタチササゲ

分類上は，ハマエンドウ，レンリソウなどと同じ；レンリソウ属。
栽培花卉のスイート・ピイなどのグループ。
エンドウソウとよぶ地方があるように，若い草の姿が豌豆
（エンドウ）にそっくり。
でも，花が咲くと，豌豆でも，スイート・ピイでもないことが分かる。
黄色い花が咲き，花の色は，のちに黄褐色にかわる。その色を
鼬（いたち）の毛の黄赤色に見立てて，イタチササゲという。

若くて軟らかい茎先を摘み，素揚げ，天ぷら，バター炒めなど，
フライ料理にする。
ひとつまみの塩を入れた熱湯でゆで，マヨネーズ，辛子ドレッシング，
卵とじ，炒めサラダなどを味わう。

青豆のように薫る花のサラダや，花穂の天ぷらも味がいい。

性状，分布地などは，
「食べられる野生植物大事典新装版・ｐ．１９７」を参照のこと。