釣りものの キハダ マグロ 解体 しました

３４ｋｇのキハダマグロ　解体しました

頭を外し　胸ヒレを外し　腹回りの処理をして水洗い

きれいに脂が入っている、なかなかの上物

下見の背側～４分の１を取り外し

背側を下しました　色の出方もきれい

続いて腹側を骨から離し　片身おろし～　中骨についた中落ちをスプーンでかっぱき

片身おろし終了

味見をして味を確認　

そのときいた仲間の　ワナちゃん・ノザワッチ・はー先生・小林社長たちにも味を確かめてもらい二重丸

　本日から　お店に出します

よく皆は　１週間くらい寝かしたほうが良いというが、釣りもののマグロは、マスターはそうは思いません

このクラスの大きさは、１日くらい立てば、十分に味が出ていて、なおかつ、色も鮮度もいいと考えます