・・☆ 納豆作り ☆・・

　　　　　　　　　　　　　　　　納豆作り　


　　　　　　祐天寺にあります　　豆種菌（mametankin）で行われた「納豆教室」に参加してきました。　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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　　　　　　納豆が大好きで ほぼ毎日頂くのですが、

　　　　な～んと　食べ方がまったくトンチンカンだったことが分かりました　　



「納豆教室」では、伏木料理長から発酵に関する解説があり、発酵の話、納豆の話、納豆菌とは！など　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




目から鱗の内容が次から次へと出てきてビックリしました　　


お店の中は、貝豆・手亡・鞍掛豆・間作大豆・紅しぼり・黒千石大豆などの在来種や、


一般種など見たこともない色とりどりの豆がたくさんありました。　


見ることができてとても幸せでした　





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　




　　　　　解説の内容を全部記載しますと、長文になりますので♪


　　　　　納豆の食べ方など、美味しいところだけお伝えします♪



　　　納豆の保存は常温が良く、100～200回くらいかき混ぜて、20分位放置　食べる直前にお醤油を入れて頂きます。


　　　ご飯にのせずそのまま頂くのがベスト　



　　　納豆の食べ合わせで良いものは


　　　納豆とブロッコリー・海苔・ネギ・カプサイシン


　　　納豆にはビタミンAとCが無いので、ブロッコリーと一緒に頂くことでそれらを補うことが出来ます。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速ブロッコリーを微塵切りにしました。

　　　　　　　　　　　　納豆の隣にありますのは　ブロッコリーの芯をみじん切りにしたものです。




　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　色とりどりの在来種の豆を使い、我が家で只今発酵中です