紅乙女

サティーで「上原」の生袋入りと卵を買った。

釜玉は卵で食べるようなものだし、名店の麺に失礼が無いように、いいものを使いたい。

今日は、「全農　紅乙女」というネーミングにひかれて、これを買った。
１０個２２７円だから、ちょっと高いけど、むちゃくちゃは高くない。

麺やダシは熟練や経験もいるけど、卵は１個あたり１０円出せばいいものが買えるので、心意気でなんとかなる。
卵だけはいいものを使いたい。

さて、うどんのダシや釜玉に合う卵ってあるんでしょうか？
これまでそんなに深く考えたことがなかった。
高ければいいってものでもないと思うし。
今後、詳しそうな人にいろいろ聞いてみようと思う。