サーモンは白身魚

10月11日

毎日午前8時頃はNHKの朝ドラを見ながら朝食を摂っている。
先月で「梅ちゃん先生」が終わり今月から「純と愛」が始まった。

朝ドラが終わると番組は「あさイチ」へと進んで行くが、先日この番組で
「ギョ！」とした興味深い事を言っていた。

それは「鮭（サーモン）は白身魚か赤身魚か」と言うものだった。
「う～ん・・鮭の身は白身で無いことは確かなのだが」

ところが、ところがサーモンは白身魚だそうだ？

そもそも稚魚の段階では白身なのだが、餌をとり成長するにつれ身がピンク
に変わるとの事。

そのピンクの正体は「アスタキサンチン」と言うのだそうだ。
カニやエビなどのあの淡い赤はこの聞きなれない物質との事。

そうか鮭の身が白でなくて良かった、あのピンクだからこそ旨く感じるのだ。


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