XEXグループのThe Kitchen Salvatore Cuomo Kyoto
ジェイアール京都伊勢丹の１０階で、駅からも近く、窓ガラスが大きくて、京都タワーがライトアップされて、高い建物がない京の眺め！とても素敵です。
前菜がコーナー。どれもおいしそう。
京都ならではの京野菜を使った前菜も。
そしてお洒落！
切りたての生ハム
茄子と万願寺のマリネ（だったかな）
鱧のフリット（ライムの香り）
ちなみに！鰻・穴子・鱧などはトレオンメルローレゼルヴァがよく合います。
ピザの世界コンテストで優勝した自慢のピザ
トマトがとっても甘くて、美味しいです。
おぼれ蛸の入ったパスタでした。レモンの風味と
濃厚なぺペロンチーノにピノ・ノワールがぴったり、
二宮さんの心地よいサービス（暗くてちゃんと写らなくてすみません）
お隣のテーブルの方も、トレオンワインを召し上がっていました。
ご家族でいらっしゃっていて、
トレオンワインのご縁で、いろいろお話が盛り上がりました。
先日火曜日にソムリエ協会主催の神戸ワイナリー研修へ行ってまいりました。
樽熟成ごとの味の違い、熟成年数であったり、大樽、小樽での違いを実際にティスティングをして勉強しました。
畑での学習は、「誘引、間引き」
葡萄の枝を支柱に添うようにしたり、飛び出ている枝を切ったり、
おおきい葡萄の房を間引きしました。
大きさだけ見ていると、食べられそうな大きさです。
