ガトーショコラ

そろそろバレンタインですね
いまさら夫には・・・ですがお店にもチョコがあふれ、チョコレートのお菓子を作りたくなってきます。
いつも焼くチョコケーキは時間もかからずカンタンなもの。
でもたまにはガトーショコラを焼きます。

温度管理などいくつかポイントがありますが、最後の生地を型に流し込むところは重要・・・真ん中に落とし、決してならしたり平均にしたりしないことです。


焼き上がりはこのように盛り上がって、ひび割れていますが時間がたつと真ん中は沈み込みます。
あら熱がとれたらビニール袋に包んで、翌日までおいて落ち着かせてからいただきます。
時間をかけるとおいしくなるんですよ。。。

味見は明日のお楽しみ！！

ワッフルで朝ごはん！

昨日の朝はパンの在庫がなくなってしまったので、ワッフルにしました。
ワッフルならたねを作っておき、家族が起きてきてから焼いてアツアツを出せます。

お弁当作りと並行していたので写真は簡単ですが、マーガリンとはちみつを添えて、そしてイチゴと目玉焼き、飲み物（各自好みのもの）でした。

私は一段落してからカフェオレと一緒に。。。



焼きおにぎりとホット三度用の取り替えプレートがついているのですが、まだ使ったことありません！
ワッフルはベルギーワッフルも焼きますがポップシュガーを使うと砂糖が溶けてくっついて洗うのがイヤだなあ。。。
プレーンなワッフルのほうがラクです

ドーナツとピロシキ

ドーナツ６個とピロシキ１２個を作りました。



生地はライラックというテーブルロール用の強力粉です。
バターやスキムミルクも加わったリッチな生地。
でも、ケーキ生地やホットケーキの素を使ったりするものではないので、シンプルでひきのあるものです。


金曜日にお友達と一緒に作ることになっているので、その予習です（笑）。
ピロシキには合いびき肉とタマネギ、ゆで卵が定番ですね。
チーズを組み合わせたものも作りましたが結局この基本的なものがいちばんよかったです。



ドーナツはガス抜きした生地を麺棒で平均に丸く伸ばし、中心を抜くのですが・・・
ペットボトルのフタを使いました。
うまく抜けてちょうどよかったです。

ピロシキのほうは空気を入れないように具を入れたら綴じ目をしっかりあわせ、さらに細かく折り返して絶対に中身がもれないようにすること。
綴じ目がしっかりしていないと悲惨なことになりますからご注意！！



画面に収まりきってませんが、ドーナツ６個、ピロシキ１２個が出来上がりました。
電卓が見えるのは分割のときに計算するからです。
パン作りにも電卓は必須アイテム。
同じ種類を作る場合は必要ないこともありますが（単に２，２，２、、２の分割だと簡単です）、今回は全体量と分割を考えてドーナツ生地が３５ｇ、ピロシキ生地を４５ｇ程度の分割にしました。
仕上がりが均一になるよう、この分割もばらつきがないようにします。


揚げ温度は１６０度で、返しながらゆっくり揚げます。
温度が低いと破裂する原因になりますし、高いと焦げてしまいます。
久しぶりに作りましたが満足のできばえでした！

久しぶりのスコーン

いつもおいしいものを作っている葉桜さんがスコーンを焼いてらして・・・
久しぶりに焼きました。
レシピが違うので全然タイプは異なりますが、牛乳の半量を生クリームに置き換えてリッチなスコーンにしました
思いついたらすぐに作れるのがいいですね。（バターや生クリームは常に在庫してます）

スコーンを作るときは両手が粉だらけに・・・それも楽しい



牛乳や卵を入れたら練らずにあわせる程度にするのがポイントですね。
さっくり、ほろっと崩れるようないいスコーンになりました。


何枚出来たんだろう？？
早速試食しちゃったのでわかりません
多分１６－７枚くらいだったと思います。
部屋中がいいかおりです

チョコバナナのロールケーキ

お客さんが来るかも！ということでとりあえず何が作れるかな・・・と考えたら食べごろのバナナと生クリームが１パックありました。
チョコはもちろん常備していますから、ロールケーキならすぐに作れます

いつものスポンジ生地。
卵3個、砂糖６０ｇ、薄力粉（バイオレット）５０ｇ、2枚重ねの天板、200度で１０分です。
網ごとビニール袋に入れて（しっとりします）しばしベランダへ。
外は寒いのですぐにさめます。



チョコとバナナ、黄金の組み合わせですね・・・



柔らかいのであまりきれいに切れませんでしたが、味は保障です
このあとおかわりが続いて、あと5センチほどしか残ってません

シフォンケーキをプレゼント

シフォンケーキもおみやげにするため、今朝焼きました。
６時すぎくらいから作り始めて、オーブンで３５分。先ほど焼きあがりました。
シフォンは卵とサラダオイル、牛乳など家にいつもある材料で手軽に作れるのでよく焼きます。
紙型で焼けばプレゼントにもぴったりです。

材料を計って生地を作るまでは１５分くらい。。。手早くやるのがポイントです。



オーブンに入れてしまえばほかの家事が出来ますから、朝早くでも大丈夫！

ティラミスでお茶

午後ちょっとお客さんが来たので、何か作ろうかなーと思い、マスカルポーネの在庫があったのでティラミスを作りました。

卵3個、砂糖６０ｇ、薄力粉５０ｇでスポンジを焼きます。。。焼きあがったら網にのせてビニール袋のなかでさますのですが、今日の天気ならちょっとベランダに出せばすぐさめます

作り方は以前の記事にのせています。→http://blog.goo.ne.jp/teapot773/e/828efe7641f34950779850bf3948c53a


「おいしい」とみんなおかわりをしてくれて、あっという間になくなりました

プティシューで、、

かわいいシューをいっぱい焼いて、プティシューツリーをそれぞれで楽しみました



シュー生地を天板いっぱいにちいさく絞り出します。

焼き上がり、思わず「カワイイ」と声を出してしまいました

お菓子のおうち！

クリスマスも押し迫ってきて、、、
去年から作りたかったジンジャーブレッドハウスをやっと作りました。
葉桜さんのところで見事なヘクセンハウスを拝見したのですが、うちでは
私は準備だけして、作ってくれたのは久しぶりに集まったお友達と娘の４人。

ペチャクチャおしゃべりしながら、かわいいお菓子のおうちが出来上がりました。



↓ここまでは私が作って、トッピングをみんなでしてもらいました。


みんなで作るのが楽しいですね！

マンゴーのパウンドケーキ

ドライマンゴーがまだまだあるのでパウンドケーキにしました。
二つに分けて小さめにしたら盛り上がりもイマイチになってかも(ToT)

でもきっと味は大丈夫、、明日のお楽しみです。
（パウンドケーキはしっとり落ち着いてからがおいしいですよね、ガマンガマン！）

薄力粉（バイオレット）　　１８０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　１２０ｇ
無塩バター　　　　　　　　１８０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　３個
ドライマンゴー　　　　　　　８０ｇ

マンゴーのマフィン

いただきもののドライマンゴーがたくさん・・・以前マンゴーのパウンドケーキにしたこともありますが、昨日はマフィンにしました。
型があまりなかったので（それもマフィン型じゃなくパン用に買ったもの）、とりあえず３つだけ・・・
無塩バター　５０ｇ
砂糖　　　　４０ｇ
卵　　　　　　１個
牛乳　　　　　４０ｃｃ
薄力粉（バイオレット）　８０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１/2
ドライマンゴー　　４０ｇ
＊細くきざんで、小麦粉をまぶしてばらばらにしておきます。

ポイントはバターと砂糖をよくすり混ぜるところ、粉を入れたら混ぜすぎないこと。
焼き上がりはビニール袋にふんわり入れてさまして、全体が平均にしっとりしてからのほうがおいしいです。
甘さは控えめにしてマンゴーを引き立たせました。
かおりもあってしっとりおいしく出来上がりました。
マフィン型買いにいこう・・・

↓今日切ったところです。

チーズケーキでお茶！

昨日焼いたスフレチーズケーキでお茶・・・
しっとり落ち着いていい感じです。
チーズケーキにはいろいろなタイプがありますが、これは「半熟チーズ」って売られてるものに近い感じ。
レモンがきいていてさっぱりしています。

うーん、おかわり

スフレチーズケーキ

今日は午前中お友達にシフォンを教えていました。
午後、時間があいたのでチーズケーキを作りました。
このレシピはふわふわのスフレタイプです。小麦粉はほんの少しです。

（１８センチ１台分）

クリームチーズ　　　　１５０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　３個
レモン汁　　　　　　　　　大２
レモン皮すりおろし　　　１個分

クリームチーズを柔らかくし、この順番でよく混ぜておきます。

別ボウルに
卵白　　　　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　　　７０ｇ
しっかりしたメレンゲを作ります。

卵黄のボウルに小麦粉１０ｇをふるいながら入れて混ぜ、ここにメレンゲの１/３を入れて混ぜ、メレンゲのボウルに戻して泡をつぶさないように全体をよく混ぜます。

天板に１センチほど熱湯をはり、１８０度で３０－３５分焼きます。

＊チーズケーキは焼きたてでは卵の味が強く出てしまうので、翌日チーズがなじんでからお召し上がりください！

おあずけです。。。（笑）

アマンドケーキ

↓アマンドケーキのレシピ
にリンクを貼ろうと思ったのですがよくわからずできませんでした。
またあとでやってみます。
http://blog.goo.ne.jp/teapot773/e/7eadaca0071160c9992f22dd4bcbe1ff

仕上げに粉砂糖を振りました。
１日おいたほうが生地はしっとりなじんでおいしいです。
フィナンシエにも似てる感じ・・・アーモンドプードルですから。
もう、売り切れました（笑）。

チョコカップケーキ

今日はチョコカップケーキを焼きました。
このレシピは自分で工夫したもの・・・バター少なめで砂糖も少なめですが、いろいろなケーキに応用できます。
基本は卵３個砂糖５０バター５０、粉９０。覚えやすいでしょ！？

ココア生地なのでココア大３を含めて、薄力粉９０ｇにし、Ｂ．Ｐ小さじ１をあわせておきます。

卵３個と砂糖を共立てにし、粉類をふるいながら入れて混ぜます。
無塩バターを溶かして入れて混ぜ、カップ１２個に。
１７０度で１５分。
熱いうちにチョコをコーティング、ローストアーモンドを飾ります。
お菓子の本には「さめてから」とありますが、熱いうちにするのは意味があります・・・水分を閉じ込めてしっとりさせるためです。
間違いないおいしさのカップケーキです！

アマンドケーキもまた焼きました。
生地を半分入れたら、きざみオレンジピールを入れます。

今日は仕上がりに粉砂糖を振りました。

チョコカップケーキ１２個、アマンドケーキ１２個の出来上がり！
大切なお友達にプレゼントします。