シフォンケーキ

今日は紅茶のシフォンを焼きました。紙型に焼いてお友達にプレゼント！
Ｌのレシピで紙型２つ分になります。

卵黄　　　　　　　　　６個
牛乳　　　　　　　　１００ｃｃ
サラダオイル　　　　　８５ｇ
薄力粉　　　　　　　１２０ｇ
ティーバッグ　　　　　　２
卵白　　　　　　　　　６個
グラニュー糖　　　　１００ｇ
クリームターター　　小１/４

卵白、クリームターター、グラニュー糖でメレンゲを作る
卵黄を泡立て、サラダオイル、牛乳の順に入れてあわ立てる
ふるっておいた粉とティーバックの紅茶（なるべく細かいもの）を一気に入れてハンドミキサーで混ぜる
そこにメレンゲ１/3を入れてよく混ぜてから卵白のボウルに入れる
空気を入れないようによく混ぜる
高いところから型へどーっと落とし、型をゆすって平均にする
１７０度のオーブンで３５分焼く
ひっくり返してさます

紅茶を濃く淹れたものを入れるともっと香り高いのですが、今日は手抜きです。
混ぜるとき、へらを持ち上げてしまうと空気がはいって大きな穴になってしまうので注意！！
アイスクリームを添えて、いただきます！

アマンドケーキ

今日はアマンドケーキを焼きました。
３－４年前お友達から教えていただいたレシピですが、とてもおいしいのでずっと使っています。
アーモンドプードルでしっとり・・・フィナンシエに似た感じの焼き菓子です。

アルミ菊４号１２個分
アーモンドプードル　１２０ｇ
グラニュー糖　　　　１２０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　２個
全卵　　　　　　　　　　２個
コーンスターチ　　　　２５ｇ
無塩バター　　　　　　９０ｇ
塩　　　　　　　　ひとつまみ
バニラオイル　　　　　　少々
オレンジピール　　　　８０ｇ
アーモンドスライス　　　適量

アーモンドプードルはローストしておきます。焦がさないように注意！！
さめてからふるいにかけ、グラニュー糖とあわせます。
塩、卵黄、を混ぜ全卵を１個ずつ入れ、木べらで白っぽくなるまで混ぜます。
（この工程、ちょっと力が要ります・・・頑張りましょう！）
ふるったコーンスターチを加え、溶かしバターを少しずつ入れてよく混ぜ、バニラオイルを加えます。
生地を搾り出し袋に入れて（口金は丸１ｃｍ）アルミ型に１/２程入れ、オレンジピールを入れてさらに生地を入れ、８分目ほどにします。
アーモンドスライスを飾り、１７０度で２０－２５分焼いて出来上がり！

いい香りが漂ってきます。。。
しっとりした生地にオレンジの香りと風味がマッチしてとてもおいしい焼き菓子です！

かんたんティラミス

よく作る、かんたんティラミスをご紹介します。
マスカルポーネ以外は身近な材料で出来るので、簡単です。

市販のスポンジやカステラを使えばさらに手軽ですが、私はロールケーキ生地を焼いて使います。

卵　３個
砂糖　６０ｇ
薄力粉　５０ｇ

ロールケーキ生地は網にのせてビニール袋などにつつんでさまします。
よくさめたら、次の作業へ・・・

卵黄２個とマスカルポーネ２５０ｇをゴムベラですりまぜる
卵白２個とグラニュー糖５０ｇでしっかりしたメレンゲを作る
マスカルポーネのボウルにメレンゲを分けて入れ、クリームを作る
２１センチパイレックスにスポンジを切って並べ、インスタントコーヒー大２を１００ｃｃの湯でとかし、さましたものにカルーア（コーヒーリキュール）小さじ１を加え、カステラにかけて湿らす。
クリームをかける。繰り返して２段にする。
ココアをふって冷蔵庫で冷しておき、食べる直前にさらにココアをふります。

＊ティラミスにはいろいろなレシピがあると思います。これは身近な材料で作れますが卵を生で使用しますので、アレルギーのあるお子さんには向かないと思います。また、日持ちは２日くらいですのでお早めにお召し上がりください！！
でもとてもおいしいので、いつもすぐに売り切れてしまいます（笑）。
クリームがとてもおいしいですよ。




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