見島発 “必見・美味”【見島の赤ウニ】 (^_-)

昨日の天気といいきょうもまた、梅雨らしからぬ夏の陽射しの暑さでした。

沖には、入道雲が見えてたような。

さて、見島のウニ漁が解禁になり一週間あまり、思い切って様子を見させてもらうことにしました。

「初のアラ場」とは、見島の人が言う、漁始めのまだ人が入っていない場所のことです。

潮や波風の都合で、未ださほど、漁がされていない場所での収穫は、思わず大漁になったりします。

運良く、昨日はお邪魔したお宅もここんところでは、「大漁」の方でした。

見島では、ウニの殻を割って身を取り出し選別の一連作業のことを、「しご」をすると言います。

 

そのウニのしごをするところをお送りします。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部ひっくるめて「赤ウニ」，，，，，，，ｅｅね！

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくさん取れてました。この日は良い方だそうです、自分のことのように嬉しい！！

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　真ん中の口に刺して殻を割ります。握ると外に開き「パカッ」と真半分に割れます。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手際よく次々と割ったものが、山になります。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　耳かきを大きくしたようなもので、身を崩さないように熟練の技を駆使して取り出す！

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　内臓を除けても、未だ身に付いたままのがかなりあります。だいぶたまりました。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　いい身が沢山になりました。きょうのは身入りも良しだったようです。しごにも活気が出ます。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　私が行ったときには、掻き出しまで済んでいた「こぼうら」（バフンウニ）、爺ちゃんが取りました。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海水に浮かし、内臓（ウニのふん）をひとつひとつより分けて、身だけ残します。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　素手でさわったウニの殻の跡が、左の指に．．．．．「もう、気にはならんのよ。」女史談

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　物欲しげに手伝いもせず見ておりました，貴重な御身をお恵み戴きました。「うまっ」感嘆符！！

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しごも順調に、ちゃくちゃくと仕上がりの身がたまっていきます。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　「こぼうら」も程なく仕上がりました。こちらは、瓶ウニとかウニご飯の素となります。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　長居をしました。これだから、ウニが高い理由、納得。お疲れ様です、お邪魔しました。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎ 熟熟余談（つらつらよだん－ 本日の日めくり　四字熟語 ）

 

 

　　　　　「 一衣帯水 」　（いちいたいすい）　：　一筋の帯のように、細く長い川や海峡。転じて、両者の間に一筋の細い川ほどの　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 狭い隔たりがあるだけで、きわめて近接しているたとえ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　▽「衣帯」は衣服の帯。細く長いたとえ。「水」は川や海などをいう。

 

 

 

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　資料映像　）