見島発 【ツクシんぼ．．．．こりゃ美味い】 (*^_^*)

２８．　３．２６ （ＳＡＴ） 晴れ．．．．．しかし家の中はかなり寒し。みなさんのところは、いかがでしょうか。

プロ野球の開幕そして、北海道新幹線の運行開始と日本が活気づいています．．．．テロや事故やらの暗い話は、さびしくなります。

一昨日、春の七草にある“セリ”の話で地元名士と盛り上がりました．．．．．．『セリは、白い根っこが美味い．．．根っこが欲しい』と

私「聞いたことあったが、見島の人は根を食べますか？」．．．．そうセリは、のり巻きの“青味”に使うのが一般的だとばかり思ってました。

昨夕、セリを探してめぼしいところに出かけました．．．．あるにはありましたが、まだ少し早いようで．．．ふと立ちションした土手の上には

“つくしんぼ”がいっぱい顔を出しているではありませんか．．．．ツクシもワラビも以前はほとんどなくて、見島では食べる風習もなかった。

ですから、ツクシを採るには採りましたが．．．．．どうやって食すのか、レシピマニュアルを見ながらやりましたので、ご紹介します。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やや遅いかなとは思いつつ．．．．．群生のツクシをつみ取ります

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石垣の根元にも生えています

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　袋一杯になりました

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　一番めんどくさい、茎のハカマ取り．．．．．．陽の当たるところで二人でブツブツ言いつつ

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かさは減りましたが．．．．．取り終えました

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よく洗えとありました．．．．．．しっかり水洗い

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩をひとつまみ入れた熱湯に一分間．．．．．湯がき冷水へ

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯がくとあたまの青みと茎の赤みが増しました．．．．しっかり水切り

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油をしいて、炒めます

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　さとう、しょう油、酒みりん、酢、だしの素とかの味付けで、佃煮風に煮詰めていきます

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なりふり構わず．．．．出汁がなくなるまで蓋をせず煮詰めました　　　　

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どんなもんになるか半信半疑ながらも．．．．．出来上がりました

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あたまがなけりゃ、ふきの佃煮（キャラブキ）にも見えそうな．．．．

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼ご飯に食べました．．．．【意外や意外】．．．“こりゃうまい”

　　　　　　　　　　　　　

 

　　　☆☆☆　シャキシャキ感が口の中で心地よいし．．．味もつきやすくてかんたん、そしてあとからベロに来る渋味感もおつ　(^o^)

　　　酒の肴にグー。まだ間に合う所の方は採りに行ってください．．．こりずに今からもう一回、行こうかと構えています．．．．蓄えとして。