見島発 「寒の生漬けたくわん作り」・・・第１段階

寒いです。更に寒波の来る前にと、取っておいた大根を生漬けたくわんにします。

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこそこに育ちました。

　　　　　　　　　　　　

 

 　　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒いけど、水洗い

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洗ったら、端をそろえて皮むき

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピーラーは、良い仕事してくれます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　むき終わりました

　　　　　　　　　　　　

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　体重を量ります．．．．．１０ｋｇにしてと、

　　　　　　　　　　　　

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プラ樽に漬けはじめます

　　　　　　　　　　　　

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６％塩．．．．．．１０ｋｇに６００ｇ

　　　　　　　　　　　　

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２樽．．．．．２０ｋｇちょっとありました。

　　　　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気になる右下のタマネギ．．．．．．．吊ってたのが芽が出て落ちました。片付けます。

 

 　　　　　　　　　　　　　重石（おもし）をデーンとして水気を出し．．．．．一週間．．．．．．次には本漬けします。

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは、その前に漬け込みました．．．．．．干したくわん大根。