見島発 【たくあん漬けづくり】 ＼(^o^)／

２８．１２．１７　（ＳＡＴ） 　くもり．．．．行き交う人が．．．「お寒うございます」を“合言葉”に．．．．通り過ぎていきます。冬ハズカムです。

萩市明木（あきらぎ）では．．（市内から山口方面に向かう途中、すぐのところ）．．この度の寒波で３０ｃｍのドカベタ雪が降ったそうです。

年賀状としめ飾り．．．．数が多いので、“担当直入”！？で．．．．尻に火がつかないと、せかされながらも拒否反応を呈している次第です。

拒否反応と言えば．．．．．最近、ご夫婦で．．．．かなり便秘気味なんですが．．．．きょう、九州でもご夫婦に、父親もそうだとか．．(>_<)

ひよっとして、今年の“隠れ流行り病”とか、症候群ではないでしょうかね！？聞きにくいし言いにくいんですが．．．みなさんいかがですか？

以前、お土産用にも販売していた．．．．ＪＡの【見島たくあん】を今でもかつて人気だった味を．．．．懐かしがる方が多々おられます。

一度は再興した生産体制も、３年と続きませんでしたか．．．なかなか“手間と暇食う”「たくあんづくり」．．．市販品には同じ味もなくて．．。

そこで．．．．干し大根を購入しました．．埼玉“道の駅”産が一番安かった．．．引く手あまたなのか、数も少なく売り切れゴメンと高価です。

買って食べることを思えば．．．．自分で漬けたいと．．．．大根が間に合わないので．．．．購入に至った次第です．．．．(-_-;)

今朝、お袋と漬け込みました。（わたしは助手です^^;）

 

　　　　　　　　　　　　　と、その前に．．．．雨が降る前に撮った夕刻の西空

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宵の明星（金星）のズーム．．．．なぜか年輪みたい

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ズーム前

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここの干し大根を購入しました．．．．赤城おろしで乾燥

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　資料映像　）

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　埼玉発～見島着　　船に乗って．．．．これが昨夕到着しました

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　 ２０　本で１６ｋｇということですから．．１本　８００ｇの長く太いもんです　５０ｃｍ越え

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　“便利ぬか”が付属しているので．．．．混ぜ合わせて漬けるだけで良い　

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さあ漬け方開始です．．．．．桶の底に最初、ぬかを振ります

　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめの桶ですが．．．．ご覧のように、丸まってしまうほどです

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一段目が敷き詰め完了．．．．同じようにぬか振り

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二段目の大根を敷き詰めます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　なかなか、長太いのは手こずらせます．．．．黒砂糖や昆布に唐辛子も見えます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三段積みとなります

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぬかを全部使えと書いてありました．．．．たっぷりまぶせました

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　言われるとおり．．．．何もたさないで袋をとじました

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　重石の前に、均一にかかるように落とし蓋を入れます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　“大根体重”と“同じ重石”で『一ヶ月』漬けると書いてます．．．．．やや重量オーバーです

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　大根の乾燥状態がやや水分残りがあるので．．．．しっかりの重石でいいでしょ(^_-)

　　　　　　　　　　　　

　　　☆☆☆　経費もかかりました(T_T)．．．．是非いいものに仕上げたいと思います．．．ご期待ください．．．ご報告まで　　m(_ _)m