鶏皮ポンズ・・意外にあなどれない

毎回同じようにつくっても、食感が変わるのは鶏皮の鮮度なのか？料理の腕が、まだまだ未熟ということらしい。

「鶏皮ポンズ　レシピ」
玉ねぎを塩でもんでしばらく置き、水にさらしてからギュッとしぼって皿にのせておく。

フライパン(焼き油は不要)に鶏皮の内側を下にして広げて、両面をじっくり焼き上げる。
焼き色がついてカリッとしてきたらクッキングペーパーの上にのせて油を切る。
熱々のうちに切って、玉ねぎの上にのせたらポン酢をまわしかける。